推杯换盏的酒桌文化(推杯换盏的出处)

饮酒习俗中的“推杯换盏”是什么意思

中国是一个习俗活动丰富的国家，除了有正月拜年、元宵灯火、寒食禁火这些我们比较熟悉的民俗活动之外，还有饮酒习俗。说起酒俗，它几乎是有酒的地方就存在，饮酒和酒俗二者紧密相连、相辅相成，它们不仅是一种特殊的文化符号，也是我们中国民族文化内涵的体现。不过，有些地方的酒俗活动受到地理位置的限制和影响，保留着它最原始的状态，因此这种酒俗就有很明显的地域特征。

“推杯换盏”就是酒俗活动中的其中一个，它也是房县酒俗中的一个典型代表，描写的是酒宴上的热闹气氛。那么，这个酒杯要怎么推？盏要怎么换呢？今天我们就一起来了解一下吧。

在酒宴中，主客被邀请到上席右首，左首则是主人家的长者或者是德高贵显者。下席坐来客，左右席一般就是由陪客就坐。主客都入座之后，每个人的面前那都会斟满一杯烫热的黄酒，暗喻主人待客热情，这也称之为“门杯”。

主人端酒致词时，讲完客气话后，会请客人共饮。一般情况下，客人是不能在这时候抢着出杯的，要留给主人向在坐的“贵客”表示敬意。把诸位的酒杯斟满，主人端杯饮干，用空杯敬给主客，主客双手接过，斟满后饮空，又把主人的空杯还给主人，礼数为“回敬”。主人又把酒斟满饮干，又依次敬给下一个客人。与此同时，在座的陪客这才可以出杯敬酒，也可用此办法，把酒饮干，空杯敬给客人。初步估算，主人要尽地主之谊，起码要饮干2~8杯酒。好在黄酒的酒精度10－15°之间，适当掌握，不至于酒后失礼。

其中，“推杯换盏”酒俗中的关键部位是把酒碗空着敬给客人。这必须得满足几个先决条件：

一、必须饮得是房县黄酒。度数低，酒性平稳。黄酒是用满碗装，一碗是一市斤左右。你敬出一碗酒，实际上你已经喝了两碗。充分显示了敬酒人的实在朴实。

二、具备一定的酒量，起码能够喝上几碗后，还能应酬自如。

三、有酒德。“推杯换盏”又是最容易耍弄人、自己占便宜的酒俗。这中间最要讲究得就是酒德。主人要有酒量，就得拼着自己多饮，也要让客人喝好。

当然，主人可以一杯敬在座的所有客人，这叫主人能玩“大和”，也只有主人有此权利，而且也只玩一次。要是装着不懂规矩，一会儿又来一次“大和”，容易引起客人的不快和多心。在座的客人和陪客是不能玩“大和”的，尤其是来客，也来敬在座的客人一杯，显得人不地道，也容易造成一些纠纷。因为这是“推杯换盏”，客人玩“大和”，就是一杯酒换了七杯酒，无端地占了便宜。

喝酒我们喝的就是人情吃得是菜味，出席酒宴在酒桌上我们就要讲规矩，如果酒量不好实在喝不了太多酒可以提前告不参加，如果酒量比较好的话，最好不要耍滑头，老灌别人酒，自己却少喝或者不喝，这样被人揭穿之后，反而会破坏气氛。

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