莲藕怎么做酸甜(酸辣莲藕丁怎么做好吃又简单)

莲藕这样做才叫好吃！酸酸辣辣的藕丁，下饭又开胃，好吃美味

我们的美食文化博大精深，其实四个字完全不能覆盖它的数量，这也是几部《舌尖上的中国》所代表不了的。之前节目中有一期是介绍采藕人的，等到莲藕成熟时，很多人会背井离乡去采藕，都是为了生活，辛苦的同时也是收获。

藕是很有营养的食材，可以生吃也可以炒菜，小的时候喜欢将藕当作水果吃，洗干净直接嚼，清脆又爽口。藕还是高尚品质的代名词，可以开胃清热，滋补养性，富含各种维生素，是不可多得的美味。

作为家常菜来说，最经典的做法就是炒成酸辣藕丁，酸酸辣辣的超级开胃，炒制的时候搭配一点青红辣椒，这样菜色会更加诱人，保证了色香味俱全。虽然就是一道简单的炒菜，也挺考验厨艺的，起码藕不能少了清脆的口感，不然就失败了。下面是详细的做法，嘴馋的小伙伴可以试试。

菜品：酸辣藕丁

配料：藕，油，白醋，白砂糖，青尖椒，水淀粉，香葱，盐，老抽，干辣椒，红尖椒等

烹饪步骤：

1、各种材料都买一下，去一趟菜场就搞定了，尤其是藕，挑选嫩的，通常就是中间部分的藕节，吃起来也会更脆爽，洗干净以后去皮，然后再切成小丁，放在清水里面泡一下，不然会氧化变色。

2、藕丁切多大自己决定，也可以切成块，总之自己喜欢就可以了。我觉得大一点吃起来更过瘾，也可以简单地冲洗一下，可以将上面的淀粉冲洗掉，之后再备用。

3、之后藕丁还需要焯水，锅里放入足够的清水，水量可以多一点，然后直接用大火将水煮开，等到水煮沸以后，将切好的藕丁倒进锅里，简单的焯水，大概一分钟左右就可以了。

4、等到焯水之后，再将藕丁捞出来，直接放在冷水里面，这样会保持脆爽的口感。

5、拿一个干净的小碗，碗中放入适量的白醋，糖，盐和老抽，直接调匀。

6、干辣椒洗好切成小段，香葱洗一下切成末，青红尖椒也是切成小段。

7、锅里油热了后，开成小火，放入干辣椒。

8、再倒入藕丁炒半分钟。

9、将调好的料汁倒进锅里。

10、继续放入香葱和青红椒一起炒。

11、这样就差不多可以了，最后是将调好的水淀粉倒进锅里，这样勾芡之后的汤汁会更加好吃，炒好以后直接出锅，用盘子盛出来，特别美味。

烹饪贴士：

1、建议选择嫩一点的藕节，比如中间的，这样吃起来会更加脆爽，至于切成多大的丁自己决定，大一点的藕丁吃起来会更加过瘾。

2、藕丁需要焯水，但是时间不用很久，大概一分钟就可以了，捞出来之后要马上过冷水，这样会更脆，颜色也好看。

3、最后可以勾芡，这样味道也会更好，汤汁浓郁，沾上汤汁的藕丁也好吃，超级入味，绝对是一道下饭菜。

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