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儿菜为什么不吃叶子(儿菜不长儿)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚儿菜丨“不吃菜叶不吃梗”的神奇蔬菜来啦!的相关问题?那么关于儿菜为什么不吃叶子的答案我来给大家详细解答下。

儿菜为什么不吃叶子(儿菜不长儿)

(儿菜究竟是什么?)

小农看到这个投票的时候一脸迷惑,作为一个北方人,对这种蔬菜并不熟悉,为何蔬菜还有“妈”?“吃妈还是吃儿”究竟是怎么一回事儿呢?

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儿菜

● 儿菜,学名抱子芥,是十字花科、芸薹属二年生草本植物。原产于中国四川盆地,逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区,适合生长在喜温凉湿润环境中。

● 抱子芥富含钙、铁、磷、维生素等,所含钙、磷居各类蔬菜前列,多食抱子芥防唇干,清热败火,去油腻,是较好的保健蔬菜。

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儿菜的得名

● 由于抱子芥粗大的根部上环抱着多个翠绿的芽包,如同众多孩子守护着母亲,因此得名儿菜。

● 儿菜茎基部为粗大的短缩肉质茎,这部分被形象的称作“妈”,短缩茎及短缩茎上的腋芽膨大而成的部分是主要的食用部分,被形象地称做“儿”。

● 除了“儿菜”这个名字之外,抱子芥还有个很有趣的名字:“超生菜”——抱子芥实在太“高产”了,一般每株儿菜可长芽包十五至二十个,每个芽包重约一、二百克,形状像宝塔,非常美观。

● 粗茎“妈妈”与小芽包的“儿菜”,都可食用,并且“妈菜”和“儿菜”的口感和味道上略有不同,因此在售卖的时候,有“妈带儿”和“儿离开妈”二种售卖方式,价格也略有不同。

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吃妈还是吃儿?

关于怎么吃儿菜?儿菜哪个部分更好吃?这个话题在网上热度很高。

有网友表示:“我每次妈儿一起买,毕竟菜价太贵了,所以妈儿也就一起吃了。”

也有网友疑惑:“还没见过单独买儿的”。也有人说:“儿拿来泡,妈用来煮。”

至于儿菜的口感,据说“儿”的味道清香,甚至带着一丝苦味;而“妈”的部分,口感更像是棒菜(芥菜的一个品种,外形很像青笋)。

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儿菜是榨菜头吗

不是。儿菜和榨菜头都属于芥菜,但却是两种不同的菜。榨菜头只有一个独头菜,是芥菜茎部长出的瘤状的肉质茎物体,再者两者的味道也不一样。

儿菜和榨菜头的区别

● 品种不同。

儿菜是十字花科芸薹属茎芥的一个变种,榨菜是被子植物门,属于双子叶植物纲的一科,多是芥菜类,和儿菜亲缘关系较近。

● 外形不同。

一颗儿菜通常有很多芽孢组成,因儿菜长相形如人参,所以又有“人参菜”之称。榨菜头只有一个独头菜,是芥菜茎部长出的瘤状的肉质茎物体。

● 味道不同。

儿菜的芽吃起来味道像芥菜,却没有芥菜的呛味和苦味,它的味道甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。榨菜头质地脆嫩,新鲜未处理好的还带有一股苦味。

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儿菜怎么吃?

儿菜吃法较多:清炒、肉炒、凉拌、腌制、煮汤等等都很适宜。比如儿菜炒肉,首先把“儿”掰下来,去掉老皮,切块、切丝、切片均可,中间的“妈”去掉外面的老皮也可以吃,配上腊肉、五花肉一炒,味道超级霸道。还有腌儿菜、儿菜汤等也很受欢迎,喜欢吃的人,每顿饭也离不开它。

儿菜也有最简单的吃法,就是将儿菜直接放入清水里煮后,切片,稍加一些喜欢的调料凉拌,尽可能保留它的原汁原味。

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儿菜炒五花肉

今天小农跟大家分享一个快手的儿菜的家常做法,好吃解腻,非常受欢迎。

● 五花肉切片拿料酒酱油醃制30分钟。

● 儿菜清洗干净,把底部靠近根的叶子去掉,这个叶子是儿菜苦味来源之一。

● 儿菜按自己喜好切厚片或者小块。

● 锅里水烧开,放少许盐和油,再把儿菜入锅焯水1分钟捞出,过两三遍凉水。可以让儿菜吃起来苦味减淡,口感也脆爽。

● 热锅入油后,把五花肉下锅炒至8成熟后,加入儿菜一起翻炒,加入调料再炒制5分钟即可出锅。

● 放适量食盐翻炒均匀就可以关火了。吃辣的朋友可以加些剁辣椒一起炒,味道更香。

● 儿菜提前焯过水,所以不用炒得太久,避免影响脆爽口感。

现在,您了解儿菜了吗?

小农也要回家品尝儿菜啦!

小伙伴们,

有机会的话,

也一定要品尝一下呦!

关注小农,和小农边吃边追溯果蔬的人文历史,探寻植物文化,从自然界中寻求启迪。

温馨提示:通过以上关于儿菜丨“不吃菜叶不吃梗”的神奇蔬菜来啦!内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。