自制香肠的方法窍门(如何自制香肠)

大家好我是胖胖妈，今天跟大家分享一个五香猪肉风干肠的详细教程，做法简单，一学就会，味道好，是冬季每家餐桌必备的一道硬菜

今天我把制作香肠的几个关键点整理了一下，按照这个方法操作简单又好吃。

1.做香肠呢，我们用前腿肉和后腿肉都可以，肥瘦比例2 : 8，这里面有个关键点

2.我们用凉白开清洗干净，放在通风的地方晾干表皮的水分，这样肉才不会发臭。

3.切的时候呢，我们把肥瘦分开，切成咱们平时炒肉片的大小就可以。

接下来我们准备食材：

肉馅10斤，盐100克，味精30克，鸡精30克，白糖15克，五香粉30克,胡椒粉15克，生抽50克，高度白酒100克，香油（少许）

我们加入所有调料以后，抓拌均匀，腌制半个小时

准备一包猪肠衣，洗掉盐分以后，用清水蘸料酒，泡半个小时，用水把肠衣灌一下

然后把肉装进灌肠器灌肠器，盖上盖子，左手固定，右手转动，注意：香肠不能灌的太满，也不能太松，九分满就可以了，灌的太松蒸熟后一切就散了。

灌好之后把有空气的地方用牙签扎一下，然后用绳子绑成一段一段的，注意了啊，灌好以后我们用温水加高度白酒清洗一遍，放在阴凉通风的地方五至七天就可以了。

吃的时候呢，我们上锅蒸30分钟！

剩下的香肠冷冻保存，随吃随蒸，口感好。这样做的香肠肉质Q弹，简单易操作，是过年招待亲朋好友必备的一道菜，赶紧动手做起来吧

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