麻辣花甲

主料：花甲1斤

配料：蒜头5-6粒(切碎)，红尖椒1个(切丝切圈都可)，盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉

麻辣花甲的做法步骤：

1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。

2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。

3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味。

4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦!

麻辣花甲的做法小窍门

1、蒜头要用多些，这样才好味!爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更有味!

西蓝花炒虾仁

主料：西兰花、虾仁

配料：油、盐、料酒，葱姜、鲜抽、味精、淀粉、胡椒粉西兰花炒虾仁的做法步骤：

步骤一、西兰花切好 ，放入盐水中浸泡片刻，然后把西兰花放入开水中过一下

步骤二、用清水，淀粉，盐，鲜抽，味精，料酒.胡椒粉调成汁待用.

步骤三、锅里倒入适量油，等油热，放姜丝爆香

步骤四、放入西兰花，翻炒

步骤五、放入虾仁炒1分钟左右

步骤六、加入汤汁煸匀即可

爆炒河蚌

主料：河蚌

配料：葱姜、青红辣椒、干红辣椒、料酒、盐、香芹、酱油爆炒河蚌的做法步骤：

步骤一、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，将河蚌撬开口，取出肉，去掉鳃和泥肠

步骤二、河蚌肉切丝，焯一下，冲洗干净，用料酒盐稍微腌制一下

步骤三、青红辣椒切圈，葱姜切末，干红辣椒掰成小段，香芹切小段

步骤四、锅中放油，油热后，放葱姜、干红辣椒炒香

步骤五、放入青红辣椒圈及香芹，翻炒均匀后

步骤六、倒入河蚌肉，将入酱油，大火快速翻炒

步骤七、加入少量盐即可出锅

爆炒河蚌注意事项：

1、蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。

2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。

3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。

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