鸭血做怎么好吃(鸭血应该怎么做)

用料：

鸭血 半盒

鸡胗 500g

豆瓣酱 30g

小葱 2根

姜 3片

青泡椒 40g

料酒 45ml

花椒 10粒

糖 3g

青蒜 5根

蒜 3片

小米辣 8根

盐 5g

油 30ml

1. 将葱姜蒜清洗干净，小葱切葱花，姜切丝，蒜切片。青蒜择干净，切成小段，小米辣也切成辣椒圈，青泡椒切丁，备用。

2. 将鸡胗清洗干净，切成片；鸭血切成条后者块。在鸡胗片中倒入料酒30ml，腌制半小时左右。

3. 锅坐到火上，大火烧热锅中的油，6成热时将花椒放入锅中爆锅，出香味之后，将花椒捞出。

4. 放蒜片和姜丝、豆瓣酱，略翻炒出香味后，倒入鸡胗，滑炒几下后，喷入剩余的料酒。放入青泡椒丁，继续翻炒，之后加入清水，水要加到能看到为止，撒入白糖。锅上盖盖，焖煮3分钟。

5. 之后放入鸭血块和青蒜段、小米辣椒圈，搅拌均匀后再盖盖焖煮2分钟。

6. 起锅时放入盐和小葱花即可。也可以适当放一些香菜叶。

原料比较庞杂，这正是湖南菜的特点，刀工精细，味道复合。

鸡胗在煸炒过后要加入水焖上一阵，直到可以嚼动为止。

鸭血就这么大块地放入，很霸道，很给力啊。

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