乾隆年间出名的丰宁满族八大碗是什么(丰宁满族非遗)

乾隆年间出名的丰宁满族八大碗

清朝乾隆年间，正值鼎盛时期，政局稳定，经济发展和饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”和“下八珍”，满族八大碗则为满汉全席的“下八珍”。

《满族旗人祭礼考》记载：年、节、庆典、迎、送、嫁、娶等富家多以八大碗宴请。传统八大碗由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼、阿玛尊肉等八种菜组成。随着时间推移，现在的八大碗菜品不再固定，人们多根据喜好和口味选取食材。“丰宁满族八大碗”主要以农家自养的猪肉、晾晒的干菜和大山上的干野菜为原材料，蒸制出的柴鸡炖蘑菇、丸子，红烧肉，扣肉，排骨鱼，豆腐盒，黄花，酸菜白肉等八道菜，食材绿色环保，味道香飘四溢，深受人们喜爱！

丰宁满族八大碗原材料

装 碗

做丸子

蒸 碗

出锅啦

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