红烧肉怎么做才好吃大厨教你一个的做法(红烧肉怎么做正宗)

导语：红烧肉怎么做才好吃分享传统老做法，肉软烂入味，香气扑鼻

红烧肉很多人喜欢吃，我家也不例外，最近猪肉降价了，于是给家人连着做了几次，好好过把瘾，把以前没吃好的肉瘾补回来。说到红烧肉，想要做好它大有讲究，可不是简单地炖一炖那么简单，红烧肉到底怎么做才好吃

其实红烧肉的做法有很多，不能说哪种是完全正确的，但不管哪种做法，都有一个统一的特点，做好的红烧肉不仅色泽红亮，还软烂入味，吃起来不腻口，只要符合这几个标准都是做的成功的，相反如果做好后肉质发硬如同嚼蜡，那就说明做失败了。

我来给大家分享一种传统老做法，可能有人会觉得步骤很繁琐，可这个做法适合大多数人，只要认真去做很容易上手，做好后肉软烂入味，香气扑鼻！

总做不好的朋友赶紧看看，再亲手尝试一下，你会发现这么做挺简单的，而且做出的红烧肉非常好吃，不比饭店里做的差。

话不多说了，分享详细做法：

准备好一条层次分明的五花肉，想要红烧肉做的好吃，选肉这一点也很关键，别不舍得，如果在超市买的话，在精品五花肉里选择，如果在外面买肉，要说买下五花。

红烧肉是带皮一起做的，不能把皮去掉，否则失去了灵魂。而且猪皮要好好处理一下，不能直接切块下锅烹饪，正确做法是铁锅烧热，将五花肉的皮贴着锅面烫一烫，这样可以去掉猪毛，还可以让肉皮做出来更好吃。

猪皮处理之后，要放水中清洗干净，如果用明火烧的，则用刀刮一下为好。

锅洗净，把五花肉放进去，加生姜片、大葱段、料酒、凉水，没过五花肉多一些的水，开大火煮，煮到沸腾调中小火煮。

一直煮到用筷子可以扎透五花肉即可。捞出放到不烫水，切成小块待用。

炒锅洗净烧热后加少许食用油润锅，烧热再放凉，这么做为了防粘，若本身是不粘锅这步就省掉，把五花肉块倒进锅里，开小火煎，煎到微微发黄后，夹出肉块，盛出锅里的油留着炒菜用。

把五花肉重新倒进锅内，再加香叶、八角、桂皮翻炒，炒出香味，接着加入糖色或者红烧酱油翻炒上色，这个过程要快，避免炒出糊味。

再加入生抽、生姜片、大葱段、热水，没过五花肉大火熬煮，沸腾后转进砂锅小火焖煮，煮到肉块软糯之后，加食盐调味，继续炖煮十分钟后大火收汁。

如果想节约时间，可以煮开后转进高压锅里，压十五分钟到二十分钟就好，压好放气后再开着盖子大火收汁，这样也同样做出了红烧肉。

这种红烧肉传统老做法你都学会了吗注意几点：

1、五花肉肉皮要特别处理一下，去掉猪毛和腥味，而且经过这么处理后红烧肉的皮吃起来更美味。

2、五花肉不要直接切块下锅炖，要先整块五花肉下锅煮，煮熟后再切块，这样做出的红烧肉更加软糯好吃，而且肉块也很完整美观。

3、五花肉炖煮前要煎出油脂，把多余的油脂盛出，这样做出的红烧肉吃起来不油腻。

4、炖煮时，不要害怕浪费煤气，炖煮时间一定要够，不然肉块不够软烂不好吃，砂锅炖煮至少一个小时，高压锅炖至少十五分钟。

红烧肉怎么做才好吃分享传统老做法，肉软烂入味，香气扑鼻！学会传统老做法，不怕红烧肉不好吃，不妨试试看。红烧肉的做法就分享到这里了。

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