酸菜馅发面包子的做法(酸菜面包馅的做法)

早上不喜欢早起，能多赖床5分钟都觉得幸福感爆棚。那么准备点省事的早餐就是必备技能了，强烈推荐包子，换个馅料就是不一样的口味，以我们中餐的博大精深，一个月都不会重样。

酸菜无论炒着吃还是炖肉，都特别好吃，做成包子更是美味，咬一口鲜汁直流，怎么都吃不腻。发酵类的面食更容易消化，也更适合老人和孩子，强烈推荐。

【菜名】：酸菜粉条鸡蛋虾皮包子

【食材清单】：鸡蛋，酸菜，虾皮，粉条，姜末，料酒，食用油，生抽，盐，白糖，蚝油，鸡精，五香粉，白胡椒粉，中筋面粉，泡打粉，酵母粉，盐，精制油，温水。

【烹饪步骤】：

1、买回来新鲜的酸菜给清洗干净，切碎了以后把酸菜的水分攥干，放在一边备用。

2、 平底锅里面加入适量的食用油，用中火开始加热，把鸡蛋打散了以后倒进锅里面，用筷子快速地搅打散，把鸡蛋炒散了以后就是下面这样的小块的状态，盛出来备用。

3、 另起锅里面加入适量的清水，烧开了以后把粉条下进去用温水浸泡个半小时左右，把水烧开了以后把粉条下进去焯水，把水分沥干，切碎了以后备用。

4、 把切好了的酸菜，粉条，鸡蛋还有姜末，食用油，鸡精，白糖，盐，食用油，料酒，蚝油，生抽，五香粉，白胡椒粉都一起倒进小盆里面，用筷子顺时针开始搅拌上劲。

5、准备2碗30度左右的温水，一碗里面放酵母，搅拌成酵母水。还有一个碗里面放白糖，搅拌融化。

6、 在小盆里面加入面粉，把泡打粉还有少量的盐也加进去。再把酵母水还有糖水都下进去，用筷子搅拌成絮状，加入精制油，揉成个光滑的面团。

7、把面团取出来，再继续充分的揉搓，揉面揉得要均匀一些，揉的时间越长越好，这样我们后期包出来的包子也会更加地好看，把面团给揉好了以后盖上保鲜膜放在一边继续醒发个10分钟左右，让面团充分的松弛。

8、把面团分成大小差不多大的小剂子，擀成包子皮，要求中间厚，四周薄。把我们之前搅拌好的馅料放进包子皮里面，根据自己的手法捏成包子。

9、把包子包好了以后放进蒸屉里面，继续醒发个40分钟左右，现在天气比较的热，基本上醒发个半小时左右就可以了。 具体的醒发时间会根据你面粉的品质，含水量，发酵粉的数量及一些其他原因所影响，这些都不是固定不变的。时间到了以后把蒸屉打开是原先的2倍就好了。

10、冷水下锅，水烧开了以后蒸个13分钟即可，时间到了再继续焖个2分钟左右再开盖，蒸好的包子一个个都圆滚滚的，好看还好吃。

【小贴士】：

1、如果是大棵的酸菜，切之前冲洗一下即可，不要久泡；如果是买来切好丝的，建议冲一下水再用。

2、酸菜比较吃油吃水，可以边搅拌边加入适量油和水。

3、蒸好后再焖3-5分钟的目的是防止包子突然的降温导致回缩。

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