进入一月中旬，很多人都翘首以盼春节的来临，每年的春节都是自己最忙的时候，家里的年夜饭要小编来完成，对于做菜这件事情，我觉得就是一种享受，家里人开心是最大的动力。过年过节期间，很多人天天吃鸡肉鸭肉，基本上都吃腻了，不妨给家里人做一做这道快手菜——茄汁肉末豆腐，豆腐超级鲜嫩，肉香味浓郁，汁水非常充沛，配上米饭太香了。许多人没有吃过这道茄汁肉末豆腐，到底要如何烹饪呢跟着小编具体看一看哦。快过年了，常给家人吃这菜，肉嫩汁浓，营养美味，总吃不腻。

【茄汁肉末豆腐的家常做法】

准备一些食材：选购新鲜番茄两个（番茄是一年四季都能够吃到的蔬果，果肉酸甜可口，汁水超级丰富，适合凉拌，炒鸡蛋或煮汤，风味独特，吃起来超级有食欲），选购嫩豆腐一大块（嫩豆腐是这道菜肴的精华，豆腐鲜嫩美味，营养价值出色，老少皆宜），新鲜前腿肉280克左右（猪肉是家家户户吃得起的肉类，猪肉要色泽鲜艳红润，用来做肉末很不错），两勺料酒，少许橄榄油，食盐少许，冷水适量，少许水淀粉，一丢丢胡椒粉和鸡精，半勺蚝油，生姜几片，香葱3根，其他。

正确制作步骤：

1：准备好嫩豆腐，番茄和新鲜前腿肉，先把番茄蒂去掉，外皮切几个口子，用热水焯烫30秒，快速撕掉外皮，全部切成小丁，这样让番茄更快炒出沙。

2：先把前腿肉去掉外皮，切掉一些肥肉，反复将猪肉洗干净，剁成一些肉沫，记得猪肉不能切太碎了，影响肉沫的口感，搭配什么食材很好吃。

3：几片生姜切成细段，香葱切成一些葱花，嫩豆腐用冷水浸泡，切成一些小方块，准备好肉末

和其它食材，开始制作这道番茄肉沫豆腐吧。

4：锅中加上少许橄榄油，加上姜末和葱段，快速炒出香味，倒入猪肉末炒至变色，加上一勺料酒去腥，装盘备用。

5：锅中继续加上油，加上少许葱白炒香，倒入一些番茄块，将番茄炒出沙，汁水都炒出来。

6：加上少许清水煮沸，放入一些豆腐块，最后放入

猪肉末，用锅铲翻炒几下。

7：加上半勺蚝油和生抽，加上少许食盐和鸡精，不停地煸炒几下，撒上小葱花，收汁出锅，这道番茄肉沫豆腐就做好了，豆腐嫩滑细腻，茄汁饱满，赶紧给家里人尝一尝。

番茄肉沫豆腐是我家的拿手菜之一，菜肴成本不高，茄汁很足，补充几种维生素和番茄红素，钙质含量也很好，平常可以多给孩子吃。

你们喜欢吃这道番茄肉沫豆腐（文中配图出自网络）

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