葡萄酒的单词(葡萄酒词汇中英对照)

记住这4个单词可乱真葡萄酒大师

不管多大牌的品酒大师品评一瓶葡萄酒，都要从这四个角度给与评价，所用到的葡萄酒的术语也只是下面4个常见的单词：

1、structure-结构：一般来讲，这是对于葡萄酒口感的总评，是葡萄酒在口中的整体印象，包括酒的年龄（年轻，成熟，巅峰，过巅峰）和发展状况（紧，封闭，开放，松散），整体评价（平衡，失衡，或者某些因素突出）等等。 2、body-酒体：直译是酒在舌头上重量的感觉，大师品酒时经常喝一大口葡萄酒，然后闭紧嘴唇，让酒在嘴里适当运动周转，充满整个口腔，用来体会一瓶酒的酒体。这是一个有点抽象的词汇，就象柠檬水给嘴巴的重量感觉就比较轻，加奶的咖啡就比较重。描述酒体用从轻到重的词汇。 3、taste-味道：这里包含了液体的味道和香气的味道，从一入口到咽下去或吐出来，分前、中、后味。前味指刚入口，中味是在口腔内停留一段时间的味道，后味是咽下去或吐出来以后，嘴里已经没有酒了的味道余韵。后味的长短和是否宜人是一个重要指标。 4、texture-质感：表明酒在口腔内的触感，经常关联些带想象色彩的形容词，比如钢铁般的（Steely），脆的（Crispy），天鹅绒般的（velvety），丝绸般的（silky），蜡质般的（waxy），油脂般的（creamy），油一样的（oily）等等。具体而言，质感指葡萄酒的富含的单宁酸为主的酸类和醇类对口腔的刺激程度。

对于好酒，才可以用结构这个词来描述，100元以下的葡萄酒的口感不适合冠之以结构。进一步描述葡萄酒结构，尤其是名庄酒，单单用结构有点不够，那么还要用另外两个重要参数-平衡度与复杂度，我们如何用平衡和复杂用来解释结构。

复杂度（Complexity）： 复杂度是指葡萄酒的多层次的口感和味道，与葡萄酒所持有的不同风味、质地以及精细度有关。层次特点越丰富，葡萄酒就越复杂。 越出色的葡萄酒就越复杂，品尝时有如舌头陷入了百味囊中，可感受而不可言传。相比较而言，较便宜酒就显得单一，当然并不是说它们的口感不好，只是它们无法像真正的佳酿那样变化无穷。 平衡度（Balanced）： 平衡度指葡萄酒各个结构和各个成分之间的比例关系，平衡度是衡量一瓶名庄酒是否出色的关键所在。 平衡度具体是指红酒中各种成分（果味浓度、酸度、干度或甜度、酒精含量）结合的优劣程度。首要原则是葡萄酒中的任何一个特征都不应该占据主导地位，即使它处于年轻时期。换言之，无论一款葡萄酒有多强劲或多精细，其质地与风味都应该以一种和谐的方式结合在一起，并确保不会有任何一个特征显得特别突出。

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