排骨与木耳能煮吗(木耳炖排骨可以和什么炖)

每逢重大节日，排骨都是一道必备菜肴。浸润在热腾汤汁里的排骨块被精准地夹住捞起送入口中，既获得饱腹的满足和味蕾的享受，也体味到芊芊世界带给我们美好的馈赠。

烧制排骨的方法有许多种，糖醋排骨，玉米排骨就是比较常见的两个例子。排骨不仅味道好，对人体也有很大的滋补功效，可以补充蛋白质、增强体力、补血等等。很多人习惯在做排骨时放油，这样会让口感变得厚重。试试排骨和木耳一起煮，吃起来不油腻，营养价值还很高。

菜名：木耳蒸排骨

准备食材：干木耳1把，新鲜排骨450克，香葱1根，生姜2片，大蒜适量蚝油适量，食用盐少许，料酒1大勺，玉米淀粉1大勺，豆豉1勺，生抽适量，糖少许，胡椒粉1小勺，小米椒1个

制作方法：

1、木耳和适量清水泡在一起，把木耳泡发泡开。捞起木耳，用剪刀剪去木耳根部，再撕成若干小片，冲洗第二遍后捞起沥水。取出一个盘子，把处理好的木耳片均匀地铺在底部。

2、排骨和适量清水泡在一起，洗去表面滞留的血污和其他杂质。在此过程中需要为排骨换两次水，把排骨洗得干干净净。

3、大蒜、生姜、香葱、小米椒各自洗干净，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，香葱切成葱花，小米椒切成圈，装起来放在一旁备用。

4、排骨洗好以后用厨房用纸擦干净，装在一个大一些的碗里面，依次加入蒜末、姜末、葱花、料酒、食用盐、生抽、糖、胡椒粉、蚝油、豆豉。用筷子朝顺时针方向缓缓搅拌，将所有食材均匀地混合在一起，使排骨入味。搅拌完成以后，放在一边腌制一段时间，二十分钟左右即可。

5、腌制完毕后向容器里慢慢加入1大勺玉米淀粉，手上戴好一次性手套，用手抓着揉搓、搅拌，确保排骨均匀地沾上淀粉，变得渐渐黏稠。

6、准备好蒸笼。排骨、木耳一并放进同一个碗中，搁在蒸笼里，启动大火蒸四十分钟。蒸的时候需要按排骨的具体大小来调节时间的长短。

7、蒸好后关火取出，在表面撒上一些小米椒圈和葱丝。

烹饪小技巧：

1可以依据自己的口感喜好适当调整食材的比例或种类，比如可以多放一些生姜去腥。

2料酒、生抽、豆豉等调味酱汁已经能够达到提鲜提味的效果，所以最好不要加入太多食盐，不然会比较咸。

3在挑选木耳的时候，要注意挑选那些颜色鲜亮有光泽、耳瓣大、闻起来没有异味的木耳。

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