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美味烧饼的制作方法(烧饼怎么做家庭做法)

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味美烧饼在家做,锅里烙一烙三分钟出锅,酥脆软糯甜而不腻。烧饼,烤烙的面食,烧饼品种多样,也各具地方风味,香酥味美,咸甜皆有,店里的烧饼都比较热卖,经常有人在排队。味美烧饼在家做,外层酥脆,内馅甜而不腻,自己学会后也不用去排队了,一起来看看吧。

快手早餐饼,一烫一揉免发面,烙一烙出锅凉后不发硬,香甜可口。烙饼,大家总担心凉后发硬,试试这个方法吧。一般选中筋面粉,面团制作一般需要液体和面,常用的是清水,称为水调面。水调面也分烫面团、冷水面团、全烫面和半烫面,烫面团制作面点,制品容易成形且凉后不发硬,那是因为面粉内部的淀粉被糊化,增加吸水量,所以成品比冷水面柔软,烙制后色泽金黄,外层酥脆,爱吃烙饼可试试用烫面团制作。

早餐选这一款烧饼,面团制作简单,馅料丰富有营养,我选红糖、白芝麻,熟糕粉拌匀即可,红糖是带蜜的甘蔗成品糖,是甘蔗榨汁,通过简易处理,后经浓缩成形的带蜜糖。红糖富含铁、锌、锰、铬等多种营养,其释放热量快,且营养吸收率高,而且红糖中的钙是白糖的10倍,含铁是白糖的3.6倍,红糖不仅可以直接冲饮,是我们女性的好伴侣,也是制糕点的好食材。同时,掺入适量的芝麻制作芝麻糖烧饼,外层酥脆软糯甜而不腻,味美丰富有营养。详细做法呈上,感谢大家支持。

红糖芝麻烧饼:中筋面粉300克、开水240克、红糖110克、熟芝麻15克、糕粉30克、花生油适量、干面粉适量。锅具:平锅或电饼铛。

第1步:准备好面粉,再加入开水,边倒边搅拌,开水的温度在80度左右,温度越高,面团就越粘,一般水温≥70度时,和成的面团变得柔软,粘糯且没有筋度,如果想要面团柔软且有筋性,可以选择半汤面,可以选30%--40%面粉加入开水拌匀,余下的面团加入适量的冷水,可按个人喜好而定,如果不加冷水,则是全烫面;

第2步:和好的面团盖好饧发一会儿,或者摊开放凉再揉成团,面团经过饧发吸水分,没有颗粒,面团甜度也增加;

第3步:将红糖、芝麻、糕粉或面粉拌匀,加入面粉或糕粉,可防止红糖遇热后会流动;

第4步:案板上放上适量干面粉防粘,将面团擀开,涮上一层花生油,从一边卷起;

第5步:然后切段,稍微切长一些,两头捏紧之后向中间收回再擀开;

第6步:再放上馅料之后,收口,尽量不要露馅哦;如果擀破皮了可以放上适量干粉;

第7步:再轻轻地擀薄,擀制时需要用到干面粉防粘;

第8步:电饼铛预热后,涮油,饼坯上也涮油,加盖烙制2分半钟,两面金黄即可出锅,凉后不发硬可冷冻保存,早餐热一下即可;

小贴士:面团全烫面无筋度,面团较粘糯,成品色泽金黄;也可选半烫面,按个人喜好而定。

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