我是爱做美食的Allie,今天早餐做了小鸡炖香菇，鸡肉和香菇的营养价值都很高，搭配在一起,鸡肉吸收了香菇的浓郁，让鸡肉吃起来更加鲜美；香菇吸收了鸡肉的鲜美和油脂，让香菇吃起来更加鲜香味浓、水嫩饱满；两者在营养上也是互补的。现在我就和大家分享这道小鸡炖香菇的做法吧！

食材明细：鸡、香菇、葱、姜、八角、桂皮、山楂、大蒜。

辅料：食用油、老冰糖、老抽、盐。

做法：

把鸡清洗干净，用剪骨刀剪成小块。我用了半只鸡，另外半只也清洗干净，剪成小块放冰箱冷冻，吃之前常温化开再加工即可。

干香菇泡开后清洗干净，建议用干香菇，味道比新鲜香菇更浓郁。

所有配料清洗干净，姜切片、葱切段、蒜切小块。加了山楂可以让鸡肉熟得快，还可以起到解油腻的作用。

食材配齐备用。

鸡块冷水下锅，开大火煮。

煮开后撇去浮沫，捞出控水。

这是焯好的鸡块。焯水可以去除异味，吃起来也更干净。

锅中加少许油，加点老冰糖炒至冰糖融化。建议少许油即可，因为鸡本身就含有油脂，油多了吃起来太油腻，对身体健康也不利。

冰糖融化后倒入鸡块翻炒，使鸡块均匀地裹上糖色。

把全部配料倒入锅里，翻炒出香味。

加少许老抽翻炒均匀，使鸡块均匀地上色。

倒入香菇翻拌几下。

加适量开水，开水的量以漫过鸡块即可。大火再次煮开后调中小火慢慢炖煮。

鸡肉在锅中翻滚着，满屋飘香，好馋人！

煮至汤汁快见底时加适量盐调味，继续中小火慢慢煮，使鸡块入味。

注意，不要太早放盐，太早放盐会让鸡肉变紧，煮出来的鸡肉口感不嫩、变老发柴。

煮至鸡肉软烂、汤汁见底时，撒点葱花翻拌均匀，关火即可。

小鸡炖香菇就做好了。

色泽诱人，香味扑鼻。

鲜香浓郁、好吃不油腻！

骨香肉烂、好吃得停不下来。

·· 烹饪小贴士··

①加点老冰糖炒糖色可以让鸡肉色泽更好看，味道也更鲜美。我放了很少的老冰糖，基本上吃不出来甜味，不喜欢炒糖色的可以先把配料炒香再放入鸡块翻炒，味道也很鲜美。

②配菜还可以加点土豆、粉条一起炖煮，营养丰富味更美。

以上是我做小鸡炖香菇的方法，供大家参考！我是爱生活、爱做美食的Allie，喜欢我的朋友们请关注我哦，感谢大家的支持！

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