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广州龙归烧肉多少钱一斤(广州龙归美食攻略)

寻味广州|有多少广州人吃过正宗的龙归烧肉,据说早已失传?

广州龙归烧肉多少钱一斤(广州龙归美食攻略)

一说起广州,许多人联想到的一点就是,广州美食,数不胜数,琳琅满目,应接不暇,应有尽有,随处可见,各种美食佳肴,让你过足了美食之瘾。

上一期,我们讲过来自白云的特色美食,选用白云山泉水制作而成的白云猪手。勾起了不少广州白云区当地人们的儿时回忆,不少人认为,现在很难吃到正宗的白云猪手了。至于味道如何,那就是因人而异了。

广州龙归烧肉多少钱一斤(广州龙归美食攻略)

那本期,我们继续聚焦广州白云区当地的特色美食,它就是来自白云龙归的美食,并选用地名而命名的,龙归烧肉。

烧肉,想必大家吃过不少。而龙归烧肉,不知道又有多少人吃过呢?据说,龙归烧肉可与其他的烧肉大有不同,

不管是卖相上,口感上,以及制作工序上,都有着广州特色美食的独特之处。听说,如今的龙归烧肉早已失传?

广州龙归烧肉多少钱一斤(广州龙归美食攻略)

一【龙归烧肉】

对于“烧肉”二字,想必大家都不陌生了。据说,烧猪肉已经有1400多年的悠久历史了。早在1400多年前,有史料记载称其为“炙豚”,也是古代“满汉全席”中不可或缺的一道菜品。

龙归烧肉的不同之处是,它选用的是猪肉当中肥瘦均匀的中等身材的猪肉为主,处理之后,用五香粉,精盐,腐乳等配料,加上糖,蒜,料酒腌制入味,随后用明炉烧制而成。

广州龙归烧肉多少钱一斤(广州龙归美食攻略)

而在广州白云太和,龙归两地的烧肉在烧制前,把猪皮用竹炭串联起来烧制而成,当地人们又称其为麻皮烧肉,它的味道以入口即化,酥软香脆,肥而不腻,甘香味美而远近闻名,代代相传,流传千古。

据说,龙归烧肉除了直接烧制而成而食用以外,还有人白云区人们,创新了数种其他吃法,比如,用龙牙豆炒龙归烧肉,胜瓜炒龙归烧肉等,其味道与原来净龙归烧肉相比多了一个口感,咸香味很浓,是当地人们饭桌上常见的家常菜。

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想来这是对龙归烧肉的喜爱,才会有如此花样多种的创新吧?记得第一次吃龙归烧肉时,还是在一次因为某些原因,在白云区龙归这边作为中转站停留而突然想吃烧肉的;

也听闻龙归烧肉非常有名,所以就抱着尝试的心态,结果没有令我失望,味道的确和其他的烧肉有所不同。

时隔多年再回去原来那个地方,时过境迁,那家店都早已不在了。不知道是搬走了还是怎么地?反正连个影儿也找不着了。

广州龙归烧肉多少钱一斤(广州龙归美食攻略)

二【正宗龙归烧肉早已失传?】

在写下这篇文章的时候,特意询问了白云区那边的一些朋友,问问他们龙归烧肉现在是否还如当年那般的口感,卖相,以及制作工序,得到的回答都是否定的。

他们纷纷摇摇头,叹息道:没有了,正宗的龙归烧肉早已失传了。现在市面上很难找到如当年那般正宗的龙归烧肉,即便还存在着,也只是寥寥几家而已。

广州龙归烧肉多少钱一斤(广州龙归美食攻略)

听闻他们的回答,我不禁陷入了沉思,脑海里浮现起无数个为什么?为什么如此远近闻名的广州特色美食,龙归烧肉会在坊间渐渐消失了呢?是后继无人还是人们对美食的喜新厌旧?

其实,在广州,除了龙归烧肉早失传以外,还有不少的特色美食也面临着如此不堪的局面,比如前面写过的白云猪手,蛋散等,

这些极具广州特色的美食佳肴有不少的广州人都一致认为,现在很难再吃到像儿时那般的味道了。

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说到底还是时过境迁,天下美食层出不穷,或许是现在的人们似乎都不愿意亲自动手制作美食,也因此难以避免传统美食后继无人的局面吧?

又或许是,现在美食花样多种,儿时的记忆早已被越来越多的新美食慢慢取代。

的确,对于传统美食的那一部分记忆,如果老一辈的人们没有及时给下一代的人讲述过,或者下一代的我们出现时,市面上已经没有了那类美食的存在。那么,就难以做到代代相传,也难以吃到正宗的口感。

广州龙归烧肉多少钱一斤(广州龙归美食攻略)

本期讨论话题:

你吃过龙归烧肉吗?你吃过的比较正宗的龙归烧肉是哪家?现在还存在吗?

欢迎留下你的只言片语,一起寻味广州。

温馨提示:通过以上关于寻味广州|有多少广州人吃过正宗的龙归烧肉,据说早已失传?内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。