如何做油炸鸡蛋(油炸鸡蛋的制作方法窍门)

油炸是一种不常与鸡蛋联系在一起的烹饪方法——事实上，通常的油炸温度为摄氏180度至190度，会使鸡蛋燃烧并变得有弹性。

温度

但是如果油或脂肪保持在120摄氏度左右，鸡蛋在外面会变得脆而棕色，而在里面会保持柔软和潮湿。

时间

烹饪过程很快，大约需要一分钟，需要一些技巧。为了防止煮过头，鸡蛋一浸入，蛋清就必须包在蛋黄周围。任何未被淹没的白色必须不断涂抹，以均匀烹饪。这个过程如此精细，一次只能煮一个鸡蛋。

用什么油

油脂的选择是口味的问题。中性味道的花生油或玉米油会使鸡蛋的味道保持不变。猪油会给人一种淡淡的甜味。

在加入鸡蛋之前，将油或脂肪加热到合适的温度。用快速反应温度计测试它，或者放入不新鲜的面包块中——油或脂肪会发出咝咝声，但不会使面包变成褐色。

1，打入鸡蛋

如果你用煎锅或者平底锅，怎么操作在锅中，将油加热。将鸡蛋打入油中，然后立即倾斜锅，形成一口足够深的油井，以浸泡鸡蛋。用勺子将露出的白色部分从锅底移开。将蛋清轻轻折叠在蛋黄上，将其包住。双层白色将保护蛋黄免受热量的影响，并防止其过度烹饪。

2，把鸡蛋沥干

当蛋清变得坚硬并开始变成棕色时，用漏勺将鸡蛋从油中取出。让多余的油滴回锅里，然后把鸡蛋放在纸巾上沥干。用更多的毛巾吸干鸡蛋顶部残留的油。

3，端上鸡蛋

将鸡蛋调味，立即食用——在这种情况下，放在一片面包上，面包的一侧涂上黄油，在200度的烤箱中烤5分钟。如果你喜欢，用欧芹装饰鸡蛋，把欧芹在热油中炸几秒钟，用纸巾擦干。

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