重庆鸡公煲正宗(重庆鸡公煲的家庭简单做法)

导语：重庆鸡公煲，美味正当时

重庆鸡公煲起源于上世纪90年代初期，是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的名菜。无论是大街小巷还是百姓人家，无一不曾飘荡过鸡公煲的香味。在下班回家的路上随便走进一家路边鸡公煲小店，点上一份微辣的鸡公煲，配上一碗香喷喷的米饭。吃饱喝足后足以扫除一天工作带来的疲惫。

曾有美食达人给重庆鸡公煲总结出了“戳，拌，浸，泡，品”的专业吃法。首先端上来的砂煲热气腾腾，用筷子夹起鸡块，同时搅拌青椒，芹菜，洋葱等，让热量循环食用过程中始终保持充分回流，荤素融合，即可享用砂煲里的美味。其实鸡公煲吃的就是一个热气腾腾，在砂锅余温的温暖中始终保持食物的温度，吃得人酣畅淋漓，大呼过瘾。

品鉴一款正宗的鸡公煲，主要有以下几个特点，大家看看你家楼下的正宗吗？

1，肉质新鲜，口感嫩滑：一锅优质的鸡公煲应当选用当年养殖的小公鸡又叫仔公鸡，其肉质鲜嫩爽滑，口感好;其烹饪方法也更具特点，一般我们在家做鸡肉都是要先焯出血水再进行烹饪，而鸡公煲则是先将鸡肉进行腌制，而后直接入锅爆炒，锁住了鸡肉本身的鲜味的同时更加入味，而洋葱等配料的加入十分恰到好处的祛除了鸡肉的腥味。一碗好吃的鸡公煲来得并不轻松，优质的原料和精妙的烹饪方法缺一不可。

2，汤汁淳厚：鸡公煲除了其鲜嫩爽口的肉质外，其汤汁也有其特殊之处，采用高汤熬制，味浓而鲜，用于涮青菜、豆腐、蘑菇类，也别有一番风味。食用时，可以一边涮菜，一边吃肉，荤素搭配，营养均衡，口味极佳。

入秋天气渐冷，下班路上的凉风也吹得人冷飕飕。这个时候不如来一碗热气腾腾的鸡公煲吧，配上些新鲜蔬菜，好好犒劳在工作中努力的自己，让辛辣的味道刺激刺激麻木的神经，也温暖疲惫的身体。一家人在一起的时候点上一大锅鸡公煲，像吃火锅一样围坐在一起，在这微凉的秋天里，拉进心与心的距离。

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