凤梨酥怎么做窍门(凤梨酥制作方法窍门)

吃菠萝和凤梨的季节到啦，自制凤梨酥也要立刻安排上呀。 我做了这款无需模具的凤梨一口酥，比常见的方块状或者压模型的凤梨酥要简单好多~加上自己炒的菠萝馅，太好吃了，一口一个完全停不下来！

阿粥酱酱

用料

酥皮 黄油 160g糖粉 60g蛋液 60g低筋面粉 300g

做法步骤

1、菠萝果肉需要切的尽量小一些，有破壁机的可以直接打成泥，但是不会要太细留一些果肉会好吃。

2、加入冰糖在不粘锅内开中火炒，炒的过程不停翻动。

3、直到水被收干后加入麦芽糖，继续不停翻炒。 最后炒成黄褐色，能够抱团。 整个过程我用了约1个小时多一些，炒好的菠萝馅放凉分成三份，每份搓成约直径1cm长25cm的圆柱形，裹上油纸放冰箱冷藏备用。

4、开始制作酥皮，黄油软化。

5、加入糖粉，用电动打蛋器打发均匀。

6、蛋液分两次加入，每次都充分打发后再加入下一次。

7、筛入低筋面粉，混合至无干粉的面团。

8、酥皮面团夹在两张油纸间擀成厚6mm。冷藏松弛15分钟。

9、松弛好的面团一边切掉多余的面团，放上菠萝馅。

10、向前卷，让酥皮包裹住馅料，再切掉多余的面团，封口处捏紧。

11、卷好的凤梨酥放冰箱冷藏15分钟，稍微硬一些后再切件会容易些。

12、预热好的烤箱，160度，中层烘烤25分钟。

13、自己炒的菠萝馅实在太好吃了！

小贴士

菠萝馅的材料可以做直径1cm长25cm的长条约3条。 酥皮可以卷三条菠萝馅，还会剩一些。 切件我共切了宽约2.5cm的凤梨酥共32块。

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