红烧翅尖怎么烧(红烧翅尖要焯水吗)

红烧翅尖

材料：鸡翅尖，生抽，老抽，姜，葱花

做法

1、鸡翅尖洗净沥干，生姜切片，葱切葱花。

2、锅中入油，7成热时下姜片炒香。

3、下翅尖翻炒，加少许生抽，老抽，盐炒匀。

4、加水没过鸡翅，中火烧15分钟，撒葱花

尖椒干豆腐

用料：

干豆腐 300g 红尖椒 1根 葱花 5g姜丝 5g 高汤 200ml 海鲜酱油 2茶匙盐 2g 水淀粉 2汤匙 油 3汤匙 绿尖椒 1根

做法

干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。

红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。

大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。

加入高汤，烧制2～3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。

蒜香叉烧排骨

材料：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，盐，叉烧酱2勺，大蒜

做法：

1、买肋排一扇，洗净，控干水分。

2、分割开。

3、蒜扒皮，拍碎，切末。

4、放入两大勺叉烧酱。

5、倒入两勺酱油。

6、加入1茶匙盐、少许白糖。

7、倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。

8、搅拌均匀即可。

9、将小肋排放入一个平底的容器内。

10、将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。

11、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。

12、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。

13、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。

14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。

15、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。

红烧鲶鱼

材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、酱油、蚝油

做法：

1、鲶鱼处理干净，切小块，加盐、料酒、生抽腌制10分钟；葱切段、姜切片；

2、热锅放油，油热后放腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用；

3、锅留底油， 热油，加姜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱爆香； 倒入煎好的鱼块，加入料酒和酱油、蚝油、醋，盐翻炒几下，加水，没过鱼块一半就差不多了；

4、大火烧开，小火炖10分钟，待汤汁浓稠加葱花，鸡精即可出锅。

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