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自制泡笋怎么做(泡笋的制作过程)
每年的三四月份,饭桌上总少不了泡笋这个“硬菜”。不管是稀饭,米饭或者面条;早餐,午餐或是晚餐,它都是很不错的“伴侣”。虽然制作过程稍复杂,但也阻挡不了吃货的脚步。
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1.准备好新鲜的春笋,主要得嫩,这样做出来的泡笋口感会更好一些。
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2.剥去外衣,去掉尾部较老部分,洗净备用。
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3.把笋子切条形,量大的话我一般会将尖尖部分和尾部分开,油炸时间也有区别,方便下一个步骤。
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4.锅中倒油,待油温六十度左右,放入切好的笋条(如果步骤3中将尖和尾分开,先炸尾再炸尖,炸尖时会有碎的
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5.笋条小火炸至表面金黄,不可急于用大火,要炸透。
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6.大致这样就可以差不多了。可以进行下一锅,最后炸笋尖。
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7.炸好的放入盆里,(当然如果做的量少,可以直接放一锅里炸)
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8.锅中留少许的油,放入泡笋,酱油,八角,干辣椒,倒入开水,大致煮半个小时,水份收干后出锅。
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9.工序比较多,每次我都会多做点用保鲜袋装好,放入放入冰箱冰冻,吃的时候拿出来解冻,继续步骤8操作即可
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冰箱新拿一袋煮了,好吃超美味。
注意事项:
笋子一定要选嫩的,老的经过油炸后口感差。油炸过程中一定要用小火,炸的时间要长,一锅至少得炸20分钟。步骤8中无需再加入食盐,酱油本身就是咸的,而且加的量不少。存于冰箱可以自行选择步骤7或是步骤8,冰冻后拿出来解冻加热。免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献,本站仅提供存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请与我们取得联系举报,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小涵创作整理编辑!