荠菜丸子的配方和做法(荠菜丸子的配方是什么)

有小伙伴问我荠菜丸子做起来为什么不嫩滑。今天把实战的比例发给大家 。

第一步：首先我们要选择新鲜并且嫩的荠菜。清洗干净后去掉老梗 剁碎 ，用纱布挤干水水份 （这点很重要哦）。肉沫选择腿肉肥6 4瘦的， 放入绞肉机里打好 荠菜和肉沫的比例是2斤肉沫1.5斤荠菜 。也可以根据自己口感适当调整。

第二步：是加味道 ：盐35克 ，味精10克 ，胡椒粉少许， 鸡蛋4个， 生粉50克 （生粉等肉沫打上劲是再加进去打）最后把挤好水的荠菜放进去拌匀就可以了 。

水烧开离火挤成丸子在上火煮熟即可 。

还有一点 煮熟后立即用冷水冲凉透 有条件的克用冰水效果更佳 这样可以很好的保证荠菜的颜色不变。

制作好的丸子，可以放进速冻柜里长时间保存。用一份拿一份。并且不影响口感。也可以搭配其它食材。

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