鸡杂豆腐怎么做好吃(鸡杂的做法大全川味)

导语：香爆鸡杂，肉酱蒸豆腐，红油土鸡片这几道家常菜的做法

香爆鸡杂

成分：鸡杂，细香葱，青椒，姜片，4个红辣椒，大蒜，酱油，米醋，蚝油，味精

实践：

1.将鸡肉在温水中浸泡5分钟，取出，洗净并切成薄片；

2.将生姜切碎，将青椒和红辣椒切成细丝，将葱切成段，然后压碎大蒜；

3.在锅中将油加热至80％热，加入切碎的生姜和大蒜，然后炸出香气；

4.加入鸡内脏，用高火炒，加入适量的酱油，少量米醋，继续炒约3分钟，再加入姜，蒜，洋葱，翻炒至闻到姜，洋葱和大蒜；

5.鸡杂色变色，加入青椒丝，红椒丝，加入酱油，蚝油，味精，继续搅拌半分钟后出来。

肉酱蒸豆腐

配料：1大块豆腐（约400克），牛肉120克，葱切碎1汤匙，冬菇2个，水3杯，1茶匙酱油，1茶匙蚝油，1茶匙香油，小辣椒和玉米粉

实践：

1.蘸香切丁的香菇。

2.将牛肉末用调味料轻轻腌制，加入洋葱和蘑菇制成肉酱。

3.平均切碎6块豆腐。

4.将肉酱涂在盘子上，上面放豆腐切片，倒入少许酱油，再撒上葱。

5.蒸15分钟。

红油鸡

实践：

1.将绿色的竹笋切成小滚刀块，加盐和糖5分钟，然后放在一旁。

2.将腌制的绿色竹笋放在盘子中，然后将煮熟的鸡腿去骨，切成薄片，将它们放在绿色的竹笋上，然后倒入复合的红油酱。

复合红油风味果汁：

放第二汤100ml，鸡精2g，酱油10ml，新鲜露水6ml，花生酱5g，芝麻糊3g，红油50g，芝麻油50ml，胡椒粉20ml，鸡粉1g，放入5ml ，1g味精，适量的芝麻糊，混入复合的红油调味汁中。

红烧黄骨鱼

成分：黄骨鱼，干豆，料酒，盐，五香粉，洋葱，姜蒜，辣蒜

实践：

1.将豆腐干，切成大方块的葱，大蒜，剁碎的姜，切碎的黄骨鱼，切成块，然后用料酒，盐和五香料粉淹没20分钟；

2.在油底下的热锅中加入炒好的一半姜，然后倒入淹没的黄骨鱼，煎至两面略呈褐色；

3.将洋葱，姜，大蒜，辣大蒜加少许盐炒熟，然后用热油炒。将炸好的黄骨鱼倒入一起，炒3分钟；

4.将黄骨鱼铲到一边，加入香熏的干盐和鱼苗调味，将黄骨鱼，豆角和老酱油一起炒，倒入半小碗料酒，一起炖10分钟；

5.在烹饪之前将鸡精加入调味料。

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