原味贝果的做法(贝果原料)

制作时长：约 1h

难易程度：⭐⭐⭐

想瘦身的MM们看过来~

低卡饱腹感强的「原味贝果」了解一下~

无油低糖，朴素的麦香

低脂低发酵，外皮微脆内心柔软~

它的独特之处在于沸腾的糖水中煮过的面团

会产生特别的韧劲和风味

别看它外表低调，却可以吃法百搭哦！

既能作为早餐，不仅可以当作减脂期的主食

还可以横切成二个圆

涂抹自己喜欢的果酱或奶油、调味酱

再搭配其它生鲜蔬果

当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉

更有异国风味~

食材准备

高筋粉

1000g

糖

40g

蜂蜜

40g

酵母

10g

水

500g

盐

18g

黄油

30g

制作流程

1 / 将高筋面粉1000g，酵母10g，白糖40g，盐18g，水和蜂蜜加入搅拌机，慢速搅拌均匀；

2 /随后改为快速搅拌，面团搅拌至光滑后，加入黄油30g，慢速搅拌；

3 / 取出面团，分割80g每个，滚圆松弛20分钟；

4 /成型：将面团搓长，长度约20厘米。搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄；

面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端，将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下；

5 /发酵30分钟（温度30度，湿度75%）；

6 / 40g糖加入1000g水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚，一面煮30秒，用漏勺翻面后捞出，沥干水分摆上烤盘；

7 / 放入烤箱，上火230，下火190烘烤约16分钟上色即可；

小贴士

1、若贝果的面团含水量低，如果手工揉面的话开始会比较硬，坚持一下揉到有一定延展性会柔软一些；

2、煮贝果的水温加热到大约90度即可下锅，每面30秒钟捞出；

成品展示

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