草莓大福怎么做窍门(草莓大福介绍)

今天分享一款大福（雪媚娘）的方子，也就是夹心糯米团。用糯米包裹着内部的馅料，通常是豆沙、草莓 、地瓜等甜味食材，口感柔软爽滑。大福的内馅口味多变，最受欢迎的就是包入红豆跟草莓的“草莓大福”~

【用料】

主材

面皮

1.水磨糯米粉

200g

2.玉米淀粉

60g

3.牛奶

250ml

4.黄油

30g

5.细砂糖

50g

6.热水

40ml

辅材

夹馅装饰

1.草莓

10个

2.红豆沙

300g

3.椰蓉

可选

制 作 方 法

⒈ 50克白砂糖加入40克热水融化，搅拌均匀。（不建议减糖）

⒉ 继续加入牛奶搅拌均匀，牛奶正好是一小盒的量，全倒进去。

3. 然后筛入200克糯米粉和60克玉米淀粉。

4.用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒，再过遍筛，筛出小颗粒。

5.静置十分钟后放入蒸锅，盖上盖子或保鲜膜以免水蒸汽落入（如果是盖保鲜膜记得扎几个透气孔）。冷水入锅，开锅后蒸30分钟，如果减量可以适当缩短时间！

6.蒸好的糯米糕稍凉，再加入黄油揉均匀，等糯米糕温热不烫手再开始揉，最好戴上一次性手套，不然手上沾黄油很难洗。揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室降温半小时，换一个干净的容器装。

7.这半个小时把草莓用豆沙包好，在蒸糯米糕的时候把草莓提前洗净去蒂放厨房纸上吸干水分。

8.称一下草莓的重量，准备和草莓同等重量的红豆沙，用手揉圆压扁，放一颗草莓。

9.用虎口处挼着豆沙皮往上包，包完10个。可以完全裹住，也可以露一点草莓尖。

10.半小时后取出已经凉了的糯米糕，如果感觉粘手，胶垫上可以撒些手粉，把糯米糕揉光滑。（手上还有豆沙的洗干净哦）

11.分成十个剂子，每个剂子的重量约是草莓重量的两倍。

12.把剂子擀成中间厚四边薄的皮，草莓豆沙球尖头向下的包入皮中。

13.包完可以滚一圈椰蓉好吃又防干防粘，没有椰蓉滚一些手粉也可以。

豆沙的甜中和了草莓的酸，非常可口~

小 贴 士

❖手粉制作：糯米粉微波一分钟即可。

❖糯米粉选用水磨糯米粉，豆沙选用油性的。

❖最好是当天吃完，吃不完放入冰箱密封冷藏，第二天吃的时候提前拿出来室温回软再吃。

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