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请问蒸鲈鱼怎么做(蒸鲈鱼的做法鱼的做法)

年年有余:蒸鲈鱼(详解版新手友好)

请问蒸鲈鱼怎么做(蒸鲈鱼的做法鱼的做法)

过年怎么都得做条鱼吃讨个好兆头。这次由我指导,男票下厨操作,很成功!所以没做过饭的跟着步骤走,不用担心会失败。

By 米糖君

用料河鲈鱼 1条香菇 3朵小葱 2根姜 3片生抽 3勺料酒 2勺香油 1勺糖 2克黑胡椒粉 2克红椒 1/4个青椒 1/4个大葱 1段

做法步骤请问蒸鲈鱼怎么做(蒸鲈鱼的做法鱼的做法)

1、鲈鱼分河鲈鱼和海鲈鱼,我家常用河鲈鱼。买的时候请店家处理好。鱼身两面各斜切几刀。

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2、香菇去蒂切片,小葱切长段。姜准备3片,切成长段。

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3、处理装饰的青红椒丝。青椒红椒大葱各切大拇指长的一段。

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4、青红椒仔细片掉肉,只留下薄薄的外皮。大葱只用一层皮。

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5、切细丝,泡在清水中,过一会就回自然弯曲。

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6、首先去除鱼的腥味。 蒸锅倒入大量水烧到沸腾,抓住鱼头,将鱼身放入开水中烫5秒,立刻取出,放入冷水中降温,防止鱼肉过熟。

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7、蒸锅放好蒸架,再如图放上盘子,用筷子搭一个架子。(可以用刚才烫鱼的热水,如果要换水,也需要烧到沸腾哦)

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8、调酱汁:2勺料酒、3勺生抽、1勺香油,少许黑胡椒粉和白糖。

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9、先放香菇,再放鱼,然后在鱼身铺上葱段和姜片。

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10、调好的酱汁淋在鱼身上。盖上锅盖,大火蒸6分钟。

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11、到时间后关火,再盖好锅盖焖2分钟。

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12、蒸好的鲈鱼出锅装盘,鱼身摆好香菇,淋上蒸出来的酱汁。

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13、摆上青红椒丝和葱丝。炒锅烧2勺量的油至冒烟,趁热淋上,完成。

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14、年年有余好兆头。

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15、刚出锅趁热吃,鱼肉特别嫩。

小贴士

-常规的蒸鲈鱼蒸制时间要10分钟。咱们先将鱼先一下,既可以去除腥味,又能节约蒸制时间。 -蒸鱼一定要用沸腾的水,大火蒸。 -买回来的鲈鱼先用手摸一摸,有无未剃干净的鳞片,最好再用厨房纸吸干鱼表面的水分,这样做也可以去腥。

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温馨提示:通过以上关于年年有余:蒸鲈鱼(详解版新手友好)内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。