红豆年糕怎么做家常做法(红豆年糕怎么吃)

在北方，每到节假日，家家户户都会想着办法做一些好吃的东西，全家人一起分享。尤其是到了快过年的时候，像炸丸子、蒸馍馍、灌香肠、炸油饼、炒瓜子等等，除此之外，有些地方还会在过年的时候蒸上一大锅的年糕，寓意着一年更比一年高。当然，除了过年的时候，每年的端午节我除了喜欢包一些粽子之外，还喜欢蒸一锅年糕吃，我喜欢吃甜甜的、软软糯糯的美食，所以也喜欢研究这些。

其实蒸年糕非常简单，不过就是红豆糯米粉一起蒸，然后撒上一层花豆或者葡萄、大枣等食材就可以了，味道非常香甜，下面我们一起来看看红豆年糕是怎么可以做的软糯又香甜的吧！

食材准备：

红豆、糯米粉、红枣、葡萄干、红糖、花豆、牛奶

做法步骤：

1、首先准备蜜红豆，准备半斤(250克）的红豆，清洗干净，浸泡一个晚上。泡好一个晚上之后，倒出来并沥干水分。

2、将沥干水分的红豆放入锅中，锅中倒入清水，大火开煮。煮开后转小火，继续煮五分钟，然后关火盖盖，焖一焖锅中的红豆；待温度降下来之后，继续开大火煮开，然后转小火煮5分钟……如此反复，直至红豆酥软即可。

3、煮好后的红豆过滤多余水分，再次放入锅中，同时放入100克的红糖，一小袋牛奶，开小火煮至红糖融化；如果锅中还有汤汁，那么可以适当多煮一会儿，收收汁水。

4、此时的红豆应该是略带粘稠的，我们放凉以后可以放入冰箱冷藏半天，红豆的甜味会更浓。此时蜜红豆就已经做好了。

5、将准备好的牛奶和红糖放入锅中，煮至红糖完全融化。

然后放入200克的糯米粉，搅拌成细腻的粉浆状态；然后放入我们提前准备好的蜜红豆，轻轻用筷子或者打蛋器搅拌均匀，注意不要将红豆搅碎。

6、将放入红豆的粉浆转移到蒸红豆年糕的模具中（可以是模具，模具记得放烘焙纸；可以是烤盘，也可以是大一些的碗，烤盘或者是碗记得提前刷上一层食用油，防止粘连。）。然后将我们提前煮好的大花豆也均匀地在粉浆表面撒上一层，喜欢吃葡萄干的，也可以放一层葡萄干。然后盖上保鲜膜（盖上保鲜膜后蒸出来的红豆年糕表面会更光滑）。

7、起锅烧水，水开后，放入我们的红豆年糕粉浆，盖上盖子，大火蒸一个小时。关火后确认一下年糕有没有蒸熟（方法是用牙签插入到年糕最内部，如果完全没有粘上年糕，那么说明年糕已经蒸熟了），如果蒸熟了就可以出锅了，没蒸熟继续蒸20分钟左右。

注意：年糕一定要一次性蒸熟，回锅的话不仅味道不好吃，而且回蒸的年糕是蒸不熟的。

8、蒸好后的年糕表面刷一层食用油，然后就可以将年糕取出来了，放至红豆年糕不烫手就可以开吃啦！豪放的可以直接咬着吃或者掰着吃，优雅一点的可以切开吃。

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小樊创作整理编辑！