椒盐小黄鱼的做法(孜然椒盐小黄鱼的做法大全)

外酥里嫩的小黄鱼，太香了吧！

小豆豆逗儿

用料

小黄鱼 300g玉米淀粉小半碗椒盐适量盐小半勺姜适量料酒 2勺油适量

1、第一步先处理小黄鱼：小黄鱼去腮，剪开肚皮，去内脏

2、切一些姜丝，倒入两勺料酒，加一勺盐拌匀腌制15分钟

3、腌制好后，铺两层厨房纸巾，将小黄鱼放上

4、上面也压两层厨房纸巾，擦干鱼表面的水分（防止倒入油锅，有水溅起来，太危险了）

5、准备小半碗淀粉，小半碗面粉，1:1混合，加入一勺料酒，一个鸡蛋，小半勺盐，搅拌

6、搅拌均匀后是这种糊糊状，如果觉得还是稀，可以再加点儿面粉或淀粉

7、将擦干的小黄鱼放入面糊中，两面裹均匀

8、锅里放油，稍微多些油，油七成热的时候，放入小黄鱼小火炸

9、放的时候间隔一点距离，防止粘住，分批小火慢炸。炸到小黄鱼两面金黄。

10、炸好第一遍捞出

11、等油降温再烧热至七八成热时，再放进去复炸一遍。炸好再捞出。

12、平铺在厨房纸巾上，均匀撒上椒盐，再用筷子翻面，均匀撒上椒盐

13、最后装盘，即可

14、外酥里嫩的小黄鱼就做好啦！

第一遍炸的时候一定注意要全程小火，不然很容易炸糊哦

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