粥自古以来就是早餐里的重要一员，在这寒冷的冬季，喝上一口热气腾腾的粥，自然是一件十分幸福的事。

粥有很多种类，从口感上来区分，大体可以分为咸粥和甜粥，从我们的生活习惯上来看，早餐一般是喝咸粥，因为咸属水，归肾经，可以保养一天的精神。

“朝朝盐水、暮暮蜜糖”，晚上可以吃甜粥，暖胃又助 眠。

下面，和大家分享几款适宜冬天早餐的咸粥，简单易操作，快动起来为自己做一份暖粥吧。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥不仅味道爽口、咸香，而且可以补充人体所需蛋白质，起到补 血养肺的作用。

准备1个皮蛋、50克左右的瘦肉、100克左右的大米，盐、姜、料酒、淀粉、麻油少许。

1.先将大米加水搓洗干净，然后放入水中浸泡30分钟或放入冰箱冻2个小时，都可以加速米的糊化速度，使煮出来的粥更黏滑。

2.将瘦肉冲洗干净，先切片、再切丝，然后切成肉丁，放入适量盐、料酒、淀粉，用筷子搅拌均匀腌制备用。

3.皮蛋剥皮，切成小丁。这样菜板和刀上会粘附不少，可以直接将皮蛋放在碗里，用筷子夹碎。

4.泡好或冻好的米，再次过水，加入砂锅中，加入约平时煮饭2-3倍的水，然后盖上盖，设置煮粥，时间设定60分钟左右即可。

5.在水烧开前，需要时不时用勺搅拌，避免米粘锅。

6.粥煮开后，将锅盖挪出一条小的缝隙，避免扑锅。

7.粥水渐浓、米熟透后，加入皮蛋、肉丝、姜沫，再煮几分钟即可出锅，出锅前加入适量盐调味，此时记得不停用勺搅拌，一是避免粘锅，二是为了将食材拌匀。

牛奶也是很多朋友喜欢的早餐食品，但是皮蛋瘦肉粥不宜与牛奶同吃额，易腹泻。

胡萝卜瘦肉粥

互联网时代，我们每天都离不开手机或电脑，所以经常也会觉得眼睛疲劳，此时可以多食用胡萝卜，但不建议生食，可以用胡萝卜煮粥、煲汤等。

胡萝卜之所以有保护视力的作用，因为胡萝卜里含的胡萝卜素，能在人体内转换成维生素A，这个成份能缓 解视力减弱。

除此之外，此粥还能补中益 气、清热 解 毒，因此可以多多 益善。

准备胡萝卜、猪瘦肉、大米适量，姜、盐、料酒、淀粉少许。

1.所有食材都准备好后，先将大米洗净，用清水浸泡30分钟。

2.在等待米浸泡的时间里，就可以将胡萝卜和肉准备好。将胡萝卜去皮、先切片、再切丝，然后改刀切成小丁；老姜清洗干净，切成沫备用；猪瘦肉洗干净，切成比较小的肉丁或直接剁成肉沫，放入碗中备用。可以用盐、料酒、淀粉腌制一下肉沫，这样口感会更好一些。

3.砂锅里加入适量清水，打开开关，调至煮粥模式，设定时间50-60分钟，然后将大米、胡萝卜丁、姜沫一起放入锅中。

4.注意搅拌避免粘锅，待粥汁渐浓，还有5-8分钟时，加入猪瘦肉，出锅前加入适量盐调味。

紫菜瘦肉粥

紫菜富含胆碱、钙、铁，可以能增强记忆力和降低血清胆固醇的总含量；同时，它还可以促 进生长发育和提高机体免 疫力，因为它里面含有丰富的多糖；含大量的碘，能改 善因缺碘引起的“甲状腺肿大”多食紫菜也可以改 善，因为它里面含有大量的碘。

营养如此丰富的紫菜瘦肉粥，你难道不心动吗

准备大米、紫菜、猪瘦肉适量，老姜、料酒、盐、淀粉少许。这里的大米用粳米会更好，猪瘦肉建议选择里脊肉。

1.将大米洗干净，加清水浸泡半小时。

2.在大米浸泡的前20分钟，可以准备猪肉和紫菜。先将紫菜取出清洗干净，加水浸泡10分钟；然后利用这10分钟，将老姜洗净切丝，猪瘦肉洗净切丝或丁，然后放入碗中备用。

3.将紫菜沥干，备用，此时大米快浸泡好了，可以在砂锅中加入适量清水，并开大火，待水烧开就将浸泡好的大米倒入锅中，并不时搅拌，防止米 粒粘锅。

4.水再次烧开后，调小火熬40分钟左右，注意搅拌和适时揭锅盖留小缝隙，防止糊锅和扑锅。

5.利用这个空隙，腌制切好的瘦肉，加入少许盐、料酒、淀粉，用筷子或手将其拌匀，备用。

6.米已完全熟透后，放入紫菜和猪瘦肉，煮约5-10分钟，即可加入适量盐调味，然后关火；如果有葱花，可以撒点，味道会更好。

注意紫菜不可与柿子，以及其他酸涩的水果同食，以免引起肠胃不适。

如果早上来不及做，可以使用能定时的电砂锅，晚上临睡前将米和水加入锅中，设置好定时和煮粥时间，同时把需要加工的食材处理好，放入冰箱备用，第 二天早上起来后，再在合适的时间加入即可。

小雪已过，温度会越来越低，记得给自己煮一碗热腾腾的粥，用这份温暖开启寒冬里的每一天。

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