进入了盛夏，天气虽然炎热，但却是瓜果飘香的时节，许多热带水果都成熟了，像葡萄、桃子、西瓜、芒果、榴莲、荔枝等都是应季的水果，爱吃水果的朋友，可不要错过哦。

说到水果，不得不说黄皮果了，它是典型的热带水果，只有在我国广西、广东、海南、福建，这些南方地区生长。而且它不耐储存，不利于运输，在其他地方很难吃到。

黄皮果在我们这里很普遍，品种很多，但常吃的就是鸡心黄皮和冰糖黄色。黄皮的季节性很强，只有在夏天才有，时令期也很短，所以为了储存时间更长，会把它进行泡制，或者做成黄皮酱。

黄皮果酸中带甜，甘中带苦，营养也很丰富，含有大量的维生素C、有机酸及果胶，非常适合夏天食用。黄皮除了直接食用外，还是一种很好的食材，可以去除食物的腥味，解腻增酸，我们一般会用来焖鸭子、焖鱼、煮汤等。

夏天，黄皮和鱼肉是绝配，解腻增酸，营养又美味。

黄皮焖鱼肉

原料:鱼肉、黄皮果、料酒、姜、酱油、蚝油盐、油。

1.叉尾鱼清洗干净，切成块，用料酒、盐、姜腌制10分钟。

2.黄皮摘下来，清洗干净，把里面的核挤出来，放在一旁备用。

3.锅中倒油，把鱼放下去，煎至微微发黄，倒入酱油、蚝油，放入适量的清水焖煮。然后再把清理干净的黄皮果放下去，加入少许的糖，焖煮至成熟，加入适量的盐即可出锅。

小贴士

鱼肉我们这边叫叉尾鱼，每个地方的叫法都不一样，优点是刺少，只有中间一根大刺；缺点是土腥味重，但烹饪得当会很美味。这道菜对鱼肉没有特别的要求，用自己喜欢吃的鱼肉即可。

总结

这道菜的做法非常简单，平时少下厨的朋友也能做，不需要什么技巧。只需要加入少许的黄皮果，和鱼肉一起搭配，既有果肉的清香，又能去鱼肉的腥味，喜欢的可以试一下。

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