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下厨房皮蛋瘦肉粥的做法(皮蛋瘦肉粥虽然美味但损失较多)

中午在菜市场里看摊,不知道吃什么,正好前几天买的松花蛋和变蛋,一锅皮蛋瘦肉粥,配上大饼,小菜,暖暖的,开胃,和隔壁的阿姨们一块吃,香的很

凉秋vnkh

用料

大米 一小碗松花蛋 一个变蛋 一个里脊肉 30克生姜 一小块葱 一小把盐 10克鸡精 一小勺白胡椒粉 5克料酒 一小勺玉米淀粉 一小勺

做法步骤

1、松花蛋和变蛋去壳洗干净,大米淘洗干净,用手把松花蛋和变蛋揉碎放在米里面拌匀

2、接着放水煮,最好是开水,因为开水可以防止粘锅,能熬出来的粥更浓稠顺滑,我在菜市场里,条件有限,加的冷水

3、生姜切细丝备用

4、开锅后放姜丝,可以去除松花蛋和变蛋的异味,使粥更鲜香,搅匀之后加盖调小火慢慢熬

5、接下来处理里脊肉,洗净沥干水,切丝,不要切太多了,我买的大块,太少了人家不好称,多买点,可以放着备用

6、这是我用的量,大家可以根据自己的喜好选择不同的用量,也可以剁成肉沫

7、肉丝放料酒,盐,白胡椒粉,小葱白抓拌至水分吸干后加入玉米淀粉抓匀备用

8、葱切葱花 ps:这个葱是卖菜的大姐是我们重庆的,她的大姐自己从老家重庆带回来的火葱自己种的,拿来给她的,我说煮粥,她给我拿了一把,老家的味道,很香

9、粥熬好以后,把腌好的肉丝均匀地洒在粥里,关火,盖上盖子焖两分钟,利用粥的热度充分的把肉丝烫熟,这样肉丝不会柴

10、焖好以后适量加点盐调味,再撒上葱花,就可以出锅开吃了,配上大饼,味道巴适

小贴士

米可以选用三分之二的大米,三分之一的糯米,这样熬出来的粥更浓稠,熬粥加开水的话汤更白也更香,熬粥的时候我还切了两个葱白放进去,更香,用砂锅熬粥更好,我是在摊上条件有限,用的电锅

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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