满汉全席都是什么菜名(满汉全席的菜品有哪些)

人们老说满汉全席，满汉全席到底是有那些菜？

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。正史中从未有满汉全席的记载，仅一些笔记文集有录，名曰：“满汉席”、“满汉大菜，乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载

清廷入关以前，宫廷宴席非常简单。一般宴会，露天铺上兽皮，大家围拢一起，席地而餐。清朝立国日久，渐渐的饮食满汉掺杂，官场中宴请嘉宾，先吃满菜席，再上汉菜席，谓之“翻台”，盖宾客中有满族和汉族，以适应不同饮食习惯之故。而“翻台”的结果，致使制作满席和汉席的厨师间相互展开竞赛，并汲取对方所长，以求席面食物更为精美可口，后来人们将两席的馔肴去芜存精拼一席，故有“满汉全席”之名。后来“满汉全席”在相声中被编作一段贯口，就是“报菜名”。

满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区出产：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、鹿尾（筋、脯、鞭）、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。清朝末期满汉全席菜品基本固定，共有南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。

随便给您写几道满汉全席的菜品：参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串、沙舟踏翠、 琵琶大虾、龙凤柔情、 香油膳糊肉丁、黄瓜酱、山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、 湖米茭白、蜜蜡肘子、炸花件儿，清拌粉皮儿等等。

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