台山五味鹅的正宗做法窍门(台山五味鹅怎么做好吃)

作为一个外省的媳妇，不管去到哪里，不管时过境迁，都还是会想念家乡，想念家人做菜的味道，那亦是对亲人的思念。

每逢佳节倍思亲，在团聚相逢的节日里，总会特别想念家里的特色菜。比如在我们家，春节第一天早上会吃汤圆，寓意团团圆圆，中午我们就会开始吃斋菜，祈求庇佑；端午，妈妈就会买材料包上美味的粽子，每一年都会给我寄，直到去年我学会自己动手丰衣足食；中秋节，家里都会买很多很多水果，买月饼，炒个田螺来赏月，一起围着月光吃着水果；重阳节，按照我们这边的习俗都是带着孩子去爬山，买一个风车，寓意着登高转运；冬至，家里都会买虾、鱼肉、紫菜、白萝卜，来上一锅香喷喷的咸汤圆。

每一年的节日里，家里的大菜除了鸡之外，还有鹅。逢年过节家家户户都有宰鹅祈福的习惯。

农场的鹅，拍的时候还有点凶，哈哈

妈妈每一年都会弄上一只五味鹅，台山五味鹅是珠三角一带有名的传统粤菜，因为制作过程不算复杂，味道却层次分明，口感鲜嫩多汁，故而被大家所喜爱。

看着就流口水，赶紧做起来

材料也是非常的简单：

鹅 一只（8-10斤也是可以的）

鹅一定要煮一整只的，不要砍开，要不然到最后缩水很严重

酱油 一碗（就拿平时吃饭的碗就可以）

清水 两碗（一样的碗）

老抽 少许

可乐 （买一瓶大的备用）

黄糖 一砖

八角桂皮 少许

蒜头 四个

生姜 少许

陈皮 一小片

一直用她们家八角桂皮，量少味浓

制作过程也是非常简单的：

1、除了鹅和可乐以外的材料全部放进一个大锅里，开火。（注意的是不要拿不锈钢的锅，因为这个酱油颜色深，容易在过程中对锅具造成不可逆转的伤害，不要问我怎么知道的，当初妈妈也是这么跟我说的，然而当时家里只有一口不锈钢的大汤锅，我就那么。。。Emm）

2、轻轻的把一整只鹅放进去。

哎，锅太小了还是

3、这时候可以看到，锅里面的液体明显是不够的，我们就要把可乐倒进去，起码要淹过半只鹅，大概是2-3碗的量哦。因为鹅有分大小，所以上面说的买一瓶大可乐备用着，多了可以就着鹅肉吃。哈哈

4、这时候要开大火，一直到汤汁冒泡泡，煮鹅的过程其实一点也不繁琐，就是要人站在旁边一直拿勺把汤汁舀上来淋在鹅肉上，这样整只鹅都能入味。汤汁冒了之后就可以开中火慢慢熬了。

要不断把汤汁浇在鹅上，慢慢就变色了

5、一面大概煮10分钟的样子，就要翻个面了，继续淋汤汁，这个过程大概是40-60分钟，看鹅的大小，煮到20分钟的样子可以把鹅脖子夹起来吊一下水，把肚子里面的血水吊出来，让鹅熟的快些，不会的也可以略过！淋汤汁的步骤不能忘！

6、40分钟的时候可以明显看到鹅的颜色就很好看了，泛着油亮的光泽，可以用筷子戳一下鹅腿的部分看看有没有血水渗出，小的鹅就差不多熟了，大一点的建议还是60分钟，最后10分钟的时候要开大火，慢慢把汤汁熬到变粘稠才能关火，这一步也是很重要的。

汤汁开始变粘稠了哟

好啦，鹅煮好了，先把鹅夹上来晾凉一点再切哦，切完之后舀一勺汤汁淋在鹅肉上，哇塞，不要太美味好吗！一口咬下去，就觉得嫩滑无比，味道在唇齿间交融，关键还久久留香！连鹅骨都是浓浓的香味，这个汤汁也要拿碗盛起来，不管是下饭还是煮面，都是一绝的，鹅肉的鲜美全在这汤汁里，剩下的可乐，我们就一起享用了！~

嘿嘿，刀法不太好，好吃就行了！~

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