自制芝士怎么做(如何自己做芝士)

你需要准备的三大材料分别是：

全脂牛奶 1000ml

柠檬汁 50ml

盐 0.5-1g

步骤：

1、备好的柠檬（白醋也可以）挤出50ml汁。这里要强调一下，牛奶需要全脂的。将全脂牛奶倒入锅中用小火加热大概50℃，将柠檬汁分3-4次倒入煮热的牛奶中并搅拌均匀关火，牛奶里的蛋白质逐渐析出，出现凝乳，这是蛋白质和乳清分离的状态。

2、结好的凝乳，倒入滤网上铺块纱布（蒸布、茶巾）隔水，牛奶混合物全部倒出来后，在过滤网包裹挤出水后，还需要重物压出多余水分，挤干水分控水15分钟。分离出来的乳清可不要丢弃，可以直接饮用，也可以用来和面做糕点。

3、挤出水后的凝乳，还需要加工，放入微波炉高火加热10秒，加热后用手揉搓，像面团揉面反复叠揉，在揉的过程中会变硬，再次放入微波炉加热10秒，重复几次加热和揉面的动作。直至将表面揉成光滑小球。这样就制作成芝士了。

自制奶酪不仅可以用来抹面包吃，用来制作各种甜品也是十分不错的选择哦！

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