陕菜味道红腌菜拌汤怎么做(红腌菜拌汤的做法)

红腌菜拌汤是府谷人的一道家常菜。有民歌唱道：“红腌菜拌汤麻油炝，有了卿卿忘了娘”，可见这个不起眼的红腌菜拌汤，在陕北人民心目中的地位。红腌菜是陕北北部和内蒙古西部地区的一种特产，多以蔓菁和萝卜为原料腌制，后将其煮熟切成细丝，捏成圆团晒干，放在小坛内密封储存。红腌菜一直被民间作为一种乡土小菜保留下来，它不光是旧时出门人的粮食，就连上学的孩童，也常把它装在兜里当零食吃。

红腌菜拌汤

主料：面粉、土豆、豆腐、油菜、红腌菜、西红柿、鸡蛋

配料：黄芥油、泽蒙花、盐、鸡精

制作方法：

1.西红柿、土豆、豆腐洗干净切成小块儿备用；

2.用开水将红腌菜泡开，待泡软后将水挤出；

3.油菜洗干净，切碎备用；

4.起锅烧油，油热后倒入土豆、西红柿翻炒两分钟，锅中加适量水，把土豆煮到七分熟；

5.将面粉盛入一个大碗里，打开水龙头，水流量要小（水滴状），用筷子不停地搅拌，最好大碗也要晃动，直到所有的面粉都结成了小疙瘩即可；

6.把搅拌好的小面疙瘩下入锅中煮熟；

7.鸡蛋打散倒入锅中，将切碎的油菜、红腌菜、煮好的西红柿土豆臊子依次放入锅中，加盐和鸡精调味，稍煮片刻关火；

8.另一口锅中倒入少许黄芥油，油热放入泽蒙花，将炝好的油倒入刚煮好的拌汤中即可食用。

特点：酸咸可口，易于消化。

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