金丝面条的做法大全(金丝面的简单做法)

面线是福建闽南一带的特产，我今天做的炒面线，则是厦门特有的炸线面。据说炒面线最先由厦门“全福楼”、“双全酒家”所创，叫做金丝面线。不过现在已流入家常，厦门人过年过节或者拜神的时候，都会炒一盘来当主食吃。正宗的厦门炒面线，配料十分丰富，家常炒则可丰俭由人，简单又快手。

菜菜美食日记

用料

炸线面 1包小鱿鱼 3只虾仁 5个牡蛎 8只干香菇 3个韭黄 50g绿豆芽 50g胡萝卜 50g香葱 2根生抽 2小勺老抽 1小勺蚝油 1小勺糖 1小勺盐 1小勺胡椒粉 1小勺此配方为2人份

1、干香菇加入温水，泡发30分钟

2、胡萝卜切丝，韭黄、香葱切段，鱿鱼切小块，泡好的香菇切片

3、锅中烧水，放入炸线面煮约8秒，面线散开即可捞出。 · 汆水可以减少面线中的油分和盐分

4、沥干水分，拌入少许食用油，可防止粘合在一起

5、热水中继续放入鱿鱼、虾仁、牡蛎，烫10秒即可捞出备用

6、小碗中放入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、1大勺清水，调和均匀备用

7、锅放入2大勺食用油，油热放入葱白段爆香，继续加入胡萝卜、绿豆芽、香菇片、鱿鱼、虾仁、牡蛎，翻炒

8、加入炸面线，大火炒至散开、干爽，倒入料汁和韭黄翻炒数下，出锅撒入葱段即可

厦门的炸线面，韧性好，拿来做炒面特别合适。简单汆水后再炒制，筋道不黏糊。炒面线之前，我还偷吃了一口炸线面，脆脆香香的，比干脆面还好吃~

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