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有规有矩,古代的饮食礼仪有哪些(有规有矩,古代的饮食礼仪是什么)

有规有矩,古代的饮食礼仪

有规有矩,古代的饮食礼仪有哪些(有规有矩,古代的饮食礼仪是什么)

据文献记载,在周代时,饮食礼仪已形成一套完善的制度。这些礼仪在以后的生活中不断完善,对现代社会依然产生着影响。

1

宴 饮 礼 仪

有主有宾的宴饮是一种社会活动。一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,互致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席。席中座次,以左为首座,相对者为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别。席间斟酒上菜,也有一定的规程。

作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后,先根据认识与否,自报家门,或由东道主进行引见介绍,听从东道主安排,然后入座。

2

宴 饮 食 仪

礼产生于饮食,同时又严格约束饮食活动。

《礼记·曲礼》说:“凡进食之礼,左肴右被,食居人之左,羹居人之右。”就是说,陈设便餐,带骨的菜肴放在左边,切的纯肉放在右边。干的食品菜肴靠着人的左手方,羹汤靠右手方。这套规则在《礼记·少仪》中也有记载。上菜时,要用右手握持,而托捧于左手上;上鱼肴时,如果是烧鱼,以鱼尾向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方,夏天鱼脊向着宾客的右方。

在用饭过程中,也有一套繁文缛礼。《礼记·曲礼》要求,“毋抟饭”,吃饭时不可抟饭成团大口吃,这样有争饱之嫌。“毋放饭”,要入口的饭,不能再放回饭器中,别人会感到不卫生。“毋流歠(chuò)”,不要长饮大嚼,让人觉得是想快吃多吃。“毋咤食”,咀嚼时不要作出响声。“毋反鱼肉”,自己吃过的鱼肉不要再放回去,应接着吃完。

类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训,代代相传。

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来源 / 《文摘报》

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