豆果美食面包的做法(豆果美食蛋糕做法大全)

这款小面包水量有丢丢多，不适合手揉，但成品超级柔软，非常好吃！用了中种法。可做16个30克的小面包。

full的后厨房

用料

1.中种：高筋面粉 175克水 90克高活性酵母粉 2克2.主面团：高筋面粉 75克细砂糖 40克奶粉 10克高活性酵母粉 1克全蛋液 30克水 40克黄油 25克小脆肠 16根

1、制作中种：将所有中种材料混合均匀

2、盖上保鲜膜在25度左右的环境下发酵至2倍大，大约3-4个小时，然后放进冰箱冷藏，第二天备用。注意⚠️（如果是冬天，可以直接用，不用冷藏）中种发酵不能超过24个小时，否则会发酸。

3、主面团中除盐和黄油外，和切小块的中种一起放入面缸里，先开2档揉至不见低粉后开中高档揉至扩展状态。

4、撑开是有锯齿的阶段。我大概用了12分钟。如果是夏天，就用冰牛奶冰蛋白。

5、加入盐和黄油时开2档，等黄油揉进去后开中高档揉至完全扩展阶段。撑开是有弹性的手套膜，破洞处边缘光滑。

6、盖上保鲜膜放在25-28度的环境里发酵半小时

7、轻排气后平均分成16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

8、松弛好后擀成牛舌状

9、把小脆肠放在面团中间

10、这样捏紧即可

11、有间隔的放入烤盘上

12、发酵至2倍大的时候撒上高筋面粉

13、烤箱上火150度，下火200度预热15分钟，放中层烘烤

14、这款面包超级柔软，咬到脆皮肠时很好吃

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