吃鱼补脑子做一道热气腾腾的鱼腩豆腐煲吧！当下酒菜也不错

都说吃鱼可以补脑子，让人变聪明。与此同时，很多人坚信喜欢吃鱼的孩子一定是聪明的，其实，这种说法并没有太多科学根据。不过，说到营养，鱼肉确实含有丰富的氨基酸和蛋白质，常吃鱼肉的话，可以让我们的大脑保持充沛的精力来应对生活和学习上的压力。

当然，一条鱼有很多部位，有的人非常喜欢吃鱼头，而有的人则非常喜欢吃鱼尾或者是鱼腩。就鱼腩来说，它是鱼身上肉比较多的部分。一般来说，很多人都会用鱼腩去做一道热气腾腾的鱼腩豆腐煲。配上炸好的豆腐块，中火炖煮十几分钟之后，这道菜的汤汁都可以直接拌饭吃。在一个有些寒意的晚上，做完这道菜之后，配上二两小酒，别提多舒服了！

【菜品】：鱼腩豆腐煲

【烹饪食材】：500克鱼腩，适量的料酒和盐，3克胡椒粉，50克玉米淀粉或红薯淀粉，1块白豆腐，最好是那种老一点的卤水豆腐，4瓣大蒜，6个干辣椒，适量的葱段和姜片，1勺生抽，1勺蚝油，1碗清水，2勺香醋，3克白糖。大家也可以根据自己的喜好去加一些芹菜或者是洋葱等配菜。

【烹饪步骤】：

1、将买来的鱼腩清洗干净之后，切成均匀的块，然后放入碗中，加入适量的料酒，白胡椒，盐和玉米淀粉，抓拌均匀之后，腌制10分钟。

2、将豆腐切成块，放在一边备用。取锅烧油，油到四五成热的时候，用筷子夹起豆腐块，逐个地放进去，小火慢煎到豆腐成两面金黄的状态，放在厨房用纸上，吸一下油份，再放在一边备用。

3、转大火，用剩余的油来过一下鱼腩。将鱼腩放进去，为防止粘连，最好是挨个放进去，只需要三四十秒，就可以捞出来备用了。

4、用刀切出姜片，蒜瓣和少许的干辣椒段，再一次取锅烧油，油热之后，倒入这些佐料。再放一勺白糖和适量的香醋，用铲子翻拌一下之后，加入两勺蚝油和生抽，继续搅拌之后，加入一大碗清水，最后把豆腐放入锅中，加入之前准备好的调味汁。

5、放入滚过油的豆腐块，中火炖煮8~10分钟。这时候，大家不要随便翻动鱼肉，以防止鱼肉变散。

6、在做这道菜的时候，大家也可以加入一点啤酒，以去腥提鲜。不过，最好不要盖锅盖，防止鱼腥味闷在鱼肉中。所以，在时间到了之后，我们就可以撒上切好的香葱段，这样一道鲜香嫩滑的豆腐鱼汤煲，你爱了吗

【烹饪小贴士】：

1、如果不喜欢将鱼腩切块的话，大家也可以把鱼腩块改成鱼腩片，然后用同样的方式给它腌制一下。这时候，豆腐就不需要切太大块，以免鱼肉煮过头。

2、在这道菜之中，大家也可以根据自己口味加上香菇和年糕等配菜。

3、喜欢多一点汤汁的话，在收尾阶段的时候，大家就可以多加点清水，从而让鱼腩和豆腐都裹上浓厚的酱汁。

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