豉油皇凤爪的做法窍门(豉油皇风爪怎么做的)

广东有吃早茶的习惯，吃早茶必点的就是这一味！制作看似烦琐，但当你看到美味的成品时你会觉得特别值得！记录下来～加入我的宴客清单✌️

Marsally390

用料

鸡爪 8个葱段 15克豆豉 10克葱末 5克蒜末 5克花生米 60克白醋 适量麦芽糖 一小勺香叶 2片八角 2个茴香 少许花椒 10粒桂皮 2块酱油 半勺老抽 半勺蚝油 半勺柱候酱 半勺海鲜酱 半勺叉烧酱 半勺白糖 1大勺辣椒酱 1勺黄豆酱 半勺芝麻香油 1大勺水淀粉 适量

做法步骤

1、首先清水煮沸倒入白醋和麦芽糖

2、加入清洗干净的鸡爪子煮一两分钟

3、捞出泡五分钟冰水

4、沥干水分后用厨房纸巾吸干

5、放入油锅炸至金黄

6、沥干油泡冷水20分钟

7、花生米同样也泡20分钟

8、泡至表面起虎皮状即可

9、锅里热油加入香叶，桂皮，八角花椒茴香炒出香味

10、放入泡好的鸡爪子和花生

11、加入开水和葱段小火煮20分钟

12、此时可以先把蒜末剁好，调好酱料：把酱油、蚝油、糖、老抽、海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、黄豆酱、芝麻油、辣椒酱装入小碗搅匀备用

13、把煮好的鸡爪夹出切小块

14、锅里热油爆香蒜末

15、加入调好的酱汁

16、再倒入水淀粉煮片刻浓稠即可

17、把煮好的酱汁倒入切好的鸡爪拌均匀

18、花生垫底，把拌好的鸡爪子摆上面，撒上豆豉放入蒸锅蒸40分钟

19、出炉后撒上葱花

20、也可以来点香菜，一口软糯一口香根本停不下来

小贴士

1.加麦芽为了提色，没有可以不下 2.炸至两面金黄对于后期起虎皮至关重要 3.花生不可少，因为一口鸡爪一口花生才好吃，过敏者除外 4.酱汁里的量请根据鸡爪的个数调整哈，还有吃不得辣的辣椒就不下了 5.强烈推荐制作起来，你会被自己感动到的，哈哈！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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