咸蛋黄肉松吐司的做法(咸蛋黄肉松蛋黄酥)

这大概是我最近做的最好吃的吐司了吧，咸蛋黄和肉松是绝配～《烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱，450克金波吐司模具》

爱吃的小喵酱

用料

面团：高筋粉 260克牛奶 110克淡奶油 30克糖 25克全蛋液 45克耐高糖发酵粉 3克黄油 15克内馅：咸蛋黄 5个（60克）室温软化的黄油 20克牛奶 6克肉松适量表面装饰：全蛋液少许肉松适量

1、除黄油以外的面团材料，放进厨师机里揉面，揉出粗膜加黄油

2、继续揉至能拉出薄膜

3、整理面团盖保鲜膜，烤箱发酵模式28度发酵至两倍大 -没有低温发酵的烤箱，建议室温发酵-

4、发酵期间制作内馅，咸蛋黄上开水锅蒸八分钟，取出晾凉，和软化的黄油一起捣碎，加入牛奶，过筛，会更细腻

5、发酵好的面团按压排气，收圆，盖保鲜膜松弛20分钟

6、擀成长方形，中间1/3处均匀抹上蛋黄馅，铺一层肉松；左侧1/3处面皮折过来，抹上蛋黄馅，铺上肉松再把右侧的面皮折过来，上面再抹一层蛋黄馅，铺一层肉松，卷起来

7、放进吐司盒

8、温暖湿润处发酵，没有醒发箱的，放在烤箱里，不插电，放一大碗热水保持湿度温度，发酵至9⃣分满，吐司胚表面刷蛋液，撒上肉松

9、放进提前预热好的烤箱里中下层，175度43分钟，烤了四分钟我就盖锡纸了，剩最后一分钟的时候拿掉锡纸，这样烤出来上色正好，表面的肉松是酥脆的

10、好吃

11、会继续做的

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