金沙虾仁的做法大全(金沙炒虾仁怎么做)

蒸蛋，在北方别名也叫鸡蛋羹，比起煎，炒、炸等，做起来要简单的多，全程没有什么油烟味，特别适合秋天，经过蒸煮，保存了食材最原本的味道，口感和营养都是一绝，这不是普通的蒸蛋，而是金沙虾仁口感，蒸蛋是这份饭的主角，但是配菜却很出彩，虾仁金黄灿烂，增加了不少的鲜味，还有不少的蛋白，营养物质丰富，极具吸引人。

这款里面的金沙呢就很多人疑惑这是什么，其实金沙就是咸鸭蛋黄，咸鸭蛋黄、广式腊肠，虾仁一起将这道菜的鲜给提出来了，豆腐和鸡蛋又为这道菜注入了灵魂，成就了这道菜的嫩。两者融合在一起，就是又鲜又嫩的蒸蛋。

儿童时期，家里有时没有零食，妈妈总是会蒸上一碗鸡蛋，自己一次能吃上一大碗，一点都不觉得腻，而如今零食越来越多，蒸蛋也慢慢的很少出现在餐桌，偶尔自己也会怀念童年的蒸蛋。前段时间国庆清闲下来，自己制作了蒸蛋，升级的蒸蛋，自己在家做上一顿金沙虾仁蒸蛋，既解馋又没有什么长胖的压力。

这道菜看起来很简单，但越简单的食材越要小心，不要忽略细节，先将食材给准备好，做起来就没有什么压力。一斤的虾仁，一根广式腊肠，两个鸡蛋，两颗咸鸭蛋黄，一块豆腐，两三勺生抽，两三勺香油，一勺盐，到这一步所有食材就准备好了，接下来开始正式制作啦。

我们先来处理食材，豆腐清洗干净切片，广式腊肠同样清洗干净，腊肠斜刀切片，放在盘子上，豆腐铺在盘子上，腊肠摆放在豆腐上，再来处理咸蛋黄，咸蛋黄是在网上买的，大家可以去超市或者网上看一看，买一点，将蛋黄放入碗里用勺子压成泥。

买的一斤虾清洗干净，去除虾头，将虾线也挑去，去掉虾壳，虾仁放进碗中清洗干净，沥干水分后放入碗里捣成虾泥。打上两个鸡蛋，加入三分之一的清水，放入一勺盐，用筷子搅拌均匀。在这一步一定要注意一点，打好的鸡蛋一定要过滤一遍，这样吃起来会更细腻。

过滤好的鸡蛋液倒进盘子里，将整锅倒入适量的清水，开大火将水煮到沸腾上汽后，很多的朋友不明白上汽是什么意思，上汽就是正果已经冒水蒸汽了，这样更容易理解了呢。将盘子放入蒸笼里，蒸上五分钟，时间到了，把虾仁和咸鸭蛋黄铺在豆腐的两边，再次放进去蒸上五分钟。

五分钟加五分钟一共十分钟，时间到了将蒸好的菜端出来，淋上两三勺的生抽，再淋上两三勺的香油，撒上适量的葱花，一道好看、好吃又简单的金沙虾仁蒸蛋就做好啦。

今天的分量是两人食，鸡蛋整个过滤蒸煮，入口即化，连八十多岁的老奶奶都可以吃呢。虾仁和蛋黄捣成泥蒸熟后自带鲜味，吃起来不会觉得噎挺，豆腐滑嫩，吃上一次就忘不了。最近天气冷了，也没有动力早去了，做上这么一款早餐，十分钟就可以搞定，既有营养还不怕发胖还有丰富的蛋白质，能够得到营养全面发展。

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