七月份正是天气炎热的时候。

老话说“夏天无病三分虚”，在天热的时候没胃口，也要多吃点有营养的时令蔬菜，清热解暑。

7月7号小暑过去，就入伏了，在今年长达40天的三伏天，一定要注意饮食。7月，宁可不吃肉，也要多吃5种“冠军”菜，有营养、清凉消暑，顺利度过三伏天。

一、包菜

推荐做法：【包菜炒粉条】

1.准备一把粉条加入温水，浸泡20分钟，提前泡上，比较好煮。

包菜把根切掉，切成细丝，口感更好。切好以后，放在盘中备用，大蒜切成片，大葱切成马蹄片，加入一把红干椒，喜欢吃辣的，多抓几把也无妨。

2.锅里烧水，加入一些植物油。把水烧开以后，倒入粉条。把粉条煮软以后，倒入包菜一起焯水，包菜大概焯水40秒，就可以捞出。

焯水能保证包菜和粉条的生熟一致。然后把包菜和粉条用凉水冲洗降温，控水备用。

3.起锅烧油， 油温稍微烧热，迅速倒入葱蒜红干椒，炒出蒜香味。倒入包菜和粉条，开中火快速翻几下，粉条和包菜都是熟的，这里只起小料爆香，加热调味。

加入食盐、白糖、鸡粉、红烧酱油，快速地把调料充分翻匀化开，喜欢辣的，可以加入一些辣椒红油翻匀以后，就可以出锅装盘。

二、丝瓜

推荐做法：【耗油丝瓜】

1.先把外皮削干净以后，切成滚刀块，放入盆中。加入白醋15克，再加入清水浸泡。这一步的目的是防止丝瓜变色。

两片青红椒，切成小块。大蒜几粒切成碎沫。西红柿半个，切成片。

2.把丝瓜焯一下水，焯水能够使食材达到生熟一致，快速出锅。

锅内烧水， 加入一勺食盐、适量的植物油。水烧开的时候，倒入丝瓜，加入白醋10克，能保持丝瓜翠绿的色泽。

焯水30秒钟，丝瓜的外皮会进一步的返青，捞出丝瓜控水。

3.锅内烧油，倒入蒜沫、青红椒和西红柿片，快速地翻炒几下，炒出蒜香味。加入生油、蚝油，翻炒出西红柿的汁水。接近软烂时，倒入丝瓜，开大火快速的翻炒几下。

翻炒主要是调味，大火也是为了炒干水分。

翻匀后就可以出锅装盘，一盘香味扑鼻的蚝油丝瓜就做好了。

三、茄子

推荐做法：【蒜泥茄子】

1.准备两个茄子，把茄子削一下皮。洗干净切除根部，然后切成片。

锅内烧水，水烧开以后，把切好的茄子，放到篦子上面蒸熟，蒸20分钟左右，一定要时间久一点，蒸得软烂才好吃。

2.先把剥好的大蒜拍碎，然后剁成蒜末。把剁好的大蒜放进盘里备用，洋葱也切成丁和大蒜放在一起。小米椒一把，剁碎。小料就准备好了。

现在时间到了，掀开锅盖看一下，茄子已经蒸好了。把蒸熟的茄子放在盘子里面，晾凉备用

3.起锅烧油，把蒜末洋葱小米辣倒进去，炒出蒜香味。加一点盐、一点生抽、一点蚝油、一点香油，最后再放一点黄豆酱，搅拌均匀。蒜蓉酱就做好了。

如果汤汁不够，倒入蒸茄子的水，或者加一些清水，翻炒化开调料以后出锅。

把调好的酱料均匀地倒在茄子上面，一道好吃不腻的蒜蓉茄子就做好了。

四、豆角

推荐做法：【豆角炒肉】

1.长豆角一把，切成段。五花肉一小块儿，切成厚厚的薄片。大蒜切成片，生姜切成片，小米辣切成圈。饭店通常会过油，咱们在家也没这么多讲究。

2.锅中多倒一点油，油烧热以后倒入长豆角，用勺子经常翻动，让长豆角均匀受热，长豆角表皮起皱，呈虎皮状，倒出来控油。

3.把锅烧热，加入少许的凉油，倒入五花肉，煸炒出猪油，五花肉的肥肉呈透明状。倒入大蒜，生姜和小米辣，翻炒出蒜香味。

从锅边淋入料酒，这样酒精挥发会带走腥味

4.开始调味，倒入生抽，蚝油，鸡粉，白糖，食盐， 快速的把调料翻炒均匀。豆角本身是熟的，在这里就起到翻炒调味的作用。翻匀后就可以出锅。

五、黄瓜

这个时候家里的黄瓜结得多，拿出来腌黄瓜再适合不过了。

1.准备5斤的黄瓜洗干净，把黄瓜片成两半，然后再切成段。细黄瓜口感更清脆，然后再撒入食盐100克。翻匀以后，放在一边腌制两个小时。

腌制的目的是破坏黄瓜的组织结构，让黄瓜析出水分。为入味儿做好准备。

2.两个小时后，盆底已经析出了很多的水分。我们把黄瓜捞出来，挤压一下，然后放在一边晾一晾。晾30分钟就差不多了。

再准备一些红线椒，都切成三段， 再切一些生姜 和大蒜片，把晾干水分的黄瓜倒入盆中，加入50克的白糖，倒入150克生抽，50克香醋，然后搅拌均匀。

清脆爽口的黄瓜就腌好了！

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