豆沙蛋黄酥的做法窍门(蛋黄酥的豆沙可以用什么代替)

紫馨浅浅

用料

油皮部分 中筋面粉 188克白糖 25克猪油 65克水 75克油酥 中筋面粉 144克猪油 65克豆沙馅 500克咸蛋黄 20个

做法步骤

1、将所有油皮材料放入厨师机桶内先低速搅2分钟再高速搅打至扩展状态，平分20份，油皮松驰15分钟

2、将油酥部分的材料全倒入厨师机！低速2分钟再转高速6分钟成光滑面团即可！平分成20份，然后包入油皮内

3、蛋黄上喷点白酒放入烤箱180度烤4分钟取出，豆沙馅分成25克大小一个的大小并包入1个蛋黄，混合好的面团擀成长舌状，从上到下卷起松驰10分钟，再压扁擀成长舌状卷起松驰

4、将松驰好的面团擀开，包入豆沙蛋黄，用虎口收紧，收口朝下，刷上蛋黄液，撒上芝麻！

5、烤箱180度烤制10分钟后转170度上下火烤制15分钟即可出炉！

6、刚出炉的蛋黄酥个个漂亮

7、皮酥颜色诱人！喜欢的一定要试喔！

8、蛋黄都返沙了，看着就有食欲，酥皮的层次也非常好

小贴士

蛋黄选用农家自腌的鸭蛋黄，猪油建议自己熬更香！

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