一根一根的笋(一支笋还是一根笋)

一根笋子一条路

崃山有民谣曰：“一根笋子一条路，要吃笋子先吃苦。”意思是说，上山掰笋子不容易，山荒野岭无路，要掰取每一根笋子，就得踩出一条新的路。这是多么的辛苦啊！

上山掰笋子确实辛苦。记得在我读初中第一册那年，那是1956年秋，我已经十四岁。一个星期天，秋高气爽，树叶泛黄，菊黄枫红，桂花飘香。父亲（我的父亲于“低标准”的1960年，因为没粮食吃而饿死了，时年仅42岁）叫我跟他一起上山去掰笋子。那天，天刚亮，奶奶就做好了饭。我们吃了早饭，便和邻居大伯、三哥一起出发了。一路上，秋风轻拂，朝霞满天，渐渐红日高升，蓝天白云，舒适宜人。我们一行四人，沿洗甲溪溯流而行，经芭蕉庙，过高店子，上木梯垴，已是日上三竿。在木梯脑稍事休息，我们就分头钻进山荒竹林，开始搜寻笋子。

大山里峰壑纵横，林深竹茂，荒草遍野，荆棘丛生。嫩竹笋种类繁多，五花八门，分春笋、夏笋、秋笋。春笋如楠竹笋、斑竹笋、苦竹笋等，夏笋如慈竹笋、白夹竹笋（俗称“白家竹笋” ）、金竹笋等，秋笋如牛尾竹笋（俗称“丁丁竹笋”）等。我们此时要上山掰的笋子正是秋笋——“丁丁竹笋”。这种笋子主要生长时间是农历八月到九月，分先后批次生长。

我和父亲走一路，相距不过十多丈远。因为深山荆棘丛生，险情四伏，时有野兽出没，父亲怕我遇险，很不放心，让我离他不要太远，稍远一点，他总要叫我注意安全。我一边走一边搜寻着掰笋子，真是“一根笋子一条路”啊！看吧，前面岩边上就有一根肥大的嫩笋子。可是，眼前荒无人烟，一片荒草荆棘，哪里有路？为了那根胖笋子，我稍一迟疑，便挥起随身带的镰刀，披荆斩棘，劈路前行，终于获得了那根胖笋子，心里乐滋滋的。象这样的“一根笋子一条路”，多不胜数，何止此番？不远处，我看见，父亲也“一根笋子一条路”地在行进，还不时传来“咔嚓、咔嚓”的刀劈荆棘的声音，和掰断笋子的清脆“噼啪”声。

不知过了多久，大概有两三个钟头的样子，父亲叫我一起到山荒中的一块小空地上，放下背篼，倒出所掰的半背笋子。我问父亲：“为啥子要倒出笋子？”父亲笑着说：“你气力不消吗？把笋壳剥掉，是要轻许多，我们还要再掰笋子，也腾出背篼好装笋子呀！”我“喔”了一声。只见父亲，左手揪住一根笋子的巅稍，右手举起镰刀，从笋子的巅稍处迅速熟炼地“哗”的一刀削下去，从笋子小头直削到大头。只见一根笋子，从头到巅，现出一道白生生的笋肉来。我不禁一阵惊讶，原来掰笋子还有这么绝妙的一招。我正惊奇间，父亲更出奇招。只见他左手抓住笋子的头，右手揪住笋子巅稍的笋壳，微微用力往下一卷几挽，撕扯到底，奇迹立刻出现。整根笋子的皮（笋壳）眨眼间全部被褪去，一根圆滚滚又白又嫩的笋子，转眼呈现在眼前。这更令我惊奇不已：“要是一张一张地去剥笋壳，不知要费多少时间啊？”要知道，这样“‘哗’的一刀削”笋皮却很不容易。削少了褪不下笋皮，削多了会伤及笋肉。要既不伤笋肉，又刚好削了笋皮，恰到好处，才能在“一卷几挽”之后，全部干净地“撕扯”下笋皮，还真有一些学问呢！接着，父亲便手把手地教我怎样拿镰刀，怎样抓笋子，怎样迅速削去一溜笋壳，怎样快速“挽”下笋皮。不一会儿，我们就把先前掰的笋子全部剥了皮，不但体积骤减不少，重量也减轻许多。

我和父亲把随身带来的玉麦馍馍当晌午吃了，把剥皮的笋子重新装进背篼，又继续去掰笋子。这时，我和父亲一起走。我突然发现在一个悬岩上有不少肥壮的笋子，好逗人爱啊！心想：“大概因为这悬岩太险，这么好的笋子才没有被别人掰走吧！”我正要爬上去掰。父亲厉声喝道：“太危险，回来！”。父亲一把将我掀在他身后，自己却毅然用镰刀劈路，排除万难，小心翼翼地向岩上爬去，不怕荆棘划衣，不怕刺笆扎手，一步一步慢慢前进，最后，硬是把那几根可爱的嫩笋收入背篼了。我悬着的心也终于落地了。象这样“一根笋子一条路”真是太危险了。但是，越是人迹罕至的地方笋子越多，越是险处的笋子越密集，越是悬岩处的笋子越肥胖，我们也越掰越起劲。就这样，我们边走边掰，没过多久，背篼就装得差不多了。太阳已近西山，人也有些累了。我们忽然听见大伯他们的叫喊声，便匆匆钻出山荒，走出丛林，来到木梯垴的大路上，只见大伯和三哥他们正在熟炼地剥笋皮。于是父亲和我也麻力地倒出笋子，迅速剥起笋皮来。不大工夫，大家剥完笋皮，装好笋子， 便匆匆下山，急速从原路返回。到家时，天都打麻子眼了。

这次上山掰笋子，真是收获不小。我也学到了掰笋子的妙招。我们俩爷子一共掰了大半背篼剥光了皮的笋子，恐怕有几十斤，好扎劲啊！母亲连忙烧起开水，将全部笋子放进锅里焯过水（煮成半熟），捞起来（家里也吃不了许多），再扎成十根一把，准备拿上街去卖。

第二天是星期一，逢赶高场。我上学去了。母亲背笋子去卖。后来听母亲说，卖一角钱一把，由于我们的笋子又嫩又胖又大根，没半天，就卖完了。大概卖了好几元钱吧！

嫩笋子真是好吃，色鲜味美，香脆可口，吃法多样。最方便的吃法是，把煮熟的笋子一根一根地撕成几片，加上熟油、海椒等调料进行凉拌，吃起来又麻又辣，又嫩又脆又新鲜，味道特别清香。也可以用笋子红烧猪肉，红烧鸡、鸭等，都清香味美。

有时，特别是夏天，骄阳似火，如灼如烤。例如，夏天的慈竹笋最多，一般弄来都吃不完，最适宜晒干笋子。嫩慈竹笋比较粗胖，大多要用锄头挖起来，剥去笋壳，再焯过水，捞起来，逐根剖开，切成薄片，撒在晒簟里，在烈日下曝晒，很快就晒干，卷缩成一根一根颜色灰白绉巴巴的长条。干笋子可以保留较长时间，甚至第二年都可以吃。其色灰白，入口细嫩，其味更香，有“干笋子比鸡肉香”的传言。当然，春笋和秋笋也可以做干笋子，只不过那时的太阳不大好，要多晒些天罢了。有时，因缺少太阳，久晒不干的笋子被沤烂了，很可惜。

“一根笋子一条路，要吃笋子先吃苦”，这是我第一次上山掰笋子的深刻体会。所不同的是，在现实中，城里人在街上买笋子吃，就完全不知道，也不需要“先吃苦”了。

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