清蒸三文鱼

材料：三文鱼......1块， 洋葱......小个的半个左右， 香菇......1朵 ，姜丝......少许 ，蒜末......少许，不必太多，2-3瓣， 海鲜酱油......1小匙，白糖......少许 ，香菜末......少许（不放也可以）

做法：

材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝。

2.取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。

3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟。

4.取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。

香芋蒸鸡

材料：芋头半颗（槟榔芋），三黄鸡半只，大蒜6瓣, 姜丝10克，葱花5克

调味料：

A：细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）

B：细盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水

制作方法：

1.将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟。

2.将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟。

3-4.锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，轻敲外壳有些变硬。盛出备用。

5.倒出剩余的油，放入蒜头炒至表面变金黄色。

6-7.放入鸡块，加入一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小。

8.加入事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀。

9.锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟。

10.蒸好后，在表面洒上葱花，淋上一大匙烧开的热油即可。

制作心得：

1.中途要看着锅内的水不要烧干，如果要中途加水的话要加热水。

2.芋头原本是要炸的比较香，但我们为了省油，用煎的也可以的，油要比平时炒菜略多一些。

3.炒鸡块的时侯不用炒太久，炒熟即可。

蒜香豉汁蒸排骨

一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味，味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃！

原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根

调味料：白酒，盐，生抽均适量

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；

2、将蒜籽擦成蒜蓉；

3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；

4、锅内倒入油热至6成；

5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；

8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可

排骨好吃的妙招：

1，排骨一定要腌入味；

2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉质会显得老；

3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。

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