牛轧糖怎么做呀(正宗的牛轧糖配方窍门)

牛轧糖比别的糖要好吃些，所以我总会买来吃，但外面买的牛轧糖太硬了，有的甚至咬都咬不动。自从自己学会做之后，就再没买过了，自己做的可以下自己喜欢的食材，也不会太硬，还能做各种口味的牛轧糖，这次我做了三种口味的，用糖纸包起来好看又好吃！

【牛轧糖】

食材：

原味：棉花糖150克、奶粉40克、熟花生碎110克、蔓越莓干40克、黄油30克。

抹茶味：棉花糖150克、奶粉40克、熟花生碎110克、蔓越莓干40克、黄油30克、抹茶粉6克。

草莓味：棉花糖150克、奶粉40克、熟花生碎110克、蔓越莓干40克、黄油30克、草莓粉6克。

其他：食用糯米纸一包，糖纸大概120张。

1、先准备好棉花糖450克、奶粉120克、熟花生碎330克、黄油90克、抹茶粉6克、草莓粉6克，再准备120克的蔓越莓干稍微切碎一点。然后把除了抹茶粉与草莓粉之外的食材分成3等份，再找一个不粘的锅先做原味的牛轧糖。

2、锅里开小火，放入30克的黄油炒至溶化。

3、黄油溶化后加入150克的棉花糖，用锅铲不停地翻炒，避免棉花糖还没炒化就糊了。

4、炒至棉花糖溶化后，倒入40克的奶粉翻拌均匀。

5、将奶粉拌匀后转最小火，倒进110克的花生碎与40克的蔓越莓干快速翻拌，让棉花糖均匀的裹上花生碎与蔓越莓干。

6、关火，把裹满花生碎与蔓越莓干的棉花糖移到模具里，戴上手套揉匀后按压紧实，再用擀面杖擀平。

7、擀好后让它稍微放凉，接着来做抹茶味的牛轧糖。先把40克的奶粉和6克的抹茶粉混合在一起，再把110克的花生碎与40克的蔓越莓干混合均匀。

8、还是像做原味的那样，先放30克的黄油到锅里炒至溶化，再下150克的棉花糖，炒化后加入刚才混合好的奶粉跟抹茶粉。

9、翻拌均匀后下入110克的花生碎和40克的蔓越莓干，快速拌匀后关火，再放到模具里整形。

10、草莓味的做法跟抹茶味的一样，只需把6克的抹茶粉换成6克的草莓粉就行。

11、等全部做好后，晾至牛轧糖还有些许余温，用刀给它切成大小均匀的块。

12、切好后，再一块一块地包上食用糯米纸。

13、将包好食用糯米纸的牛轧糖包上糖纸，这样牛轧糖就做好了。自己做的牛轧糖软硬适中、香味浓郁，再包上好看的糖纸，真是又漂亮又美味啊！

（图文均是原创）

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