宫保鸡丁用鸡腿肉做法(宫保鸡腿肉怎么做)

导语：好吃的宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版，你在哪里呀

By 毛豆爹地

用料鸡胸肉 1个豆瓣酱 3勺盐 1勺白糖 4大把料酒 1勺黄瓜 1根胡萝卜 1根

做法步骤

1、鸡腿肉去骨切丁（花生米大小的丁）。家里刚好有鸡翅根，我用的鸡翅根肉，也不错。

2、切好的肉丁腌制（少许盐+白胡椒粉+生抽+老抽+鸡精+半个鸡蛋（或鸡蛋清）+生粉）

3、花生米煸炒熟（小火煸3分钟左右）

4、笋丁和胡萝卜丁提前凉水入锅焯水（水开关火即可）

5、提前调宫保汁（1勺香醋+1勺白糖+少许白胡椒粉+少许花椒粉+少许生抽+少许老抽+2勺水淀粉）

6、锅内少许少许油，将鸡腿肉煎熟

7、变色至这个程度即可

8、锅内油温3成热放入干辣椒和干花椒粒

9、葱切段+姜切沫+少许蒜

10、煸过干辣椒和干花椒粒的油滤清，倒入葱姜蒜

11、倒鸡丁

12、倒入笋丁+胡萝卜丁，这时倒点蚝油

13、倒入宫保汁

14、倒入花生米，少许香油、撒上碎葱花、鸡精，即可出锅

15、摆盘

小贴士

调宫保的汁，糖和香醋的比例是1:1

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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