家常排骨炖土豆的做法窍门(如何做排骨炖土豆)

家常排骨炖土豆，土豆绵软，排骨软烂入味，下饭又解馋

天气变冷了，这样的寒冷天气就特别想要吃肉，几天就做了一道家常排骨炖土豆，其实自己做非常简单，土豆绵软好吃，排骨软烂还入味，下饭又解馋，大人孩子都很喜欢吃。

尤其是家里有孩子的妈妈们，要多给孩子吃排骨，排骨中含有蛋白质及铁元素，不仅能够补血益气，还能提高孩子的智力和记忆力，营养价值极高，常吃可健脑益智，还能够补充身体的多种营养元素。

排骨搭配土豆一起炖，可以说是非常常见的一道家常菜了，土豆的营养价值非常高，但是被很多人都忽略了，其实早在食物匮乏的时候，土豆是可以被当做是主食的，在法国，土豆被称为是地下苹果，土豆的营养齐全，而且易被人体消化和吸收，在欧美更小有第2面包的美称。

土豆不仅可以单独烹饪，也可以搭配肉类的食材一起烹饪，能够吸收肉类的油脂使整道菜，不会过于油腻，常吃土豆可以降糖降脂，美容养颜，这是因为土豆中含有的抗氧化元素能够起到抗衰老的作用，经常吃土豆的人身体更健康，老的更慢一些。

很多人都认为土豆含有大量的淀粉，多吃会变胖，其实不然，土豆含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，减少便秘的发生，而且能够参与分解身体中糖的代谢。是我们身边难得的一种保健食材。

【菜品】：排骨炖土豆

【烹饪食材】：排骨一斤半，土豆两个，食用油一勺，生抽酱油适量，盐适量，香菜少许，葱花适量，胡椒粉一勺，鸡精少许，生姜一小块。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所需要用到的全部食材和配料，排骨剁成小块之后，放入冷水中浸泡片刻浸泡能够去掉排骨中的血水，减少腥味，起锅烧油，油热之后放入姜丝和花椒爆炒出香味。

2、再将浸泡过后的排骨放入锅中，加入生抽和酱油，再加入一勺蚝油，快速翻炒均匀。

3、翻炒均匀之后放入清水，大约能够没过排骨即可，大火将水烧开再转小火，盖上锅盖小火炖煮半个小时。

4、炖煮排骨的时候可以来处理，土豆将土豆削皮之后切成小块用冷水浸泡，以免氧化发黑。

5、排骨炖好的时候，再将土豆沥干水分捞出来放入锅内和排骨一起炖煮。

6、加入一勺盐葱花和现磨胡椒粉，少许鸡精，如果不喜欢鸡精的话也可以不加，中小火炖煮15分钟左右。

7、时间差不多了，打开锅盖转大火继续烧干汤汁，如果颜菜淡的话可以再淋入一点菜油，汤汁收干了之后撒上香菜关火出锅。

8、盛出来装入盘中，这道美味的家常排骨炖土豆就做好了，配上一碗香喷喷的米饭，可以开始享用美味了。

【烹饪小贴士】：

排骨不需要焯水，但是需要在冷水中浸泡，浸泡时间长一点，能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来，以免炖煮的时候排骨有腥味。

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