咸蛋黄肉松青团的做法(肉松咸鸭蛋青团)

小琳厨房

用料

新鲜艾草 150g糯米粉 300g澄粉 25g内馅料： 20g一份咸蛋黄 12个肉松 70g蛋黄酱 70g砂糖 30克植物油 7克

1、准备新鲜艾草只保留嫩芽部分洗净锅里烧水加入少量小苏打，焯熟艾草再放入冷水中洗净，扭水分，放入料理机中，加入275克清水，打成泥，并过筛。

2、300克糯米粉+30克砂糖+250g艾草汁+7克植物油混合均匀，揉成面团

3、25克澄粉+25克开水，快速搅拌成团然后放入艾草面团里混合均匀，分成40克一个的小球 ‼️给面团盖上保鲜膜，以免风干产生裂纹

4、12个生的咸蛋黄放入锅中水开蒸10分钟左右，放凉取出压成泥取70克肉松+70克蛋黄酱（沙拉酱）混合搅拌均匀，分成20克一个的小球

5、把面团团成碗状，把馅料包进去即可水开放入锅中蒸10分钟左右，趁热给青团表面刷上食用油保湿就可以吃了！ ‼️吃不完的可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏！

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