肉夹馍卤肉的方法(怎样做肉夹馍的肉卤法)

导语：大叔教你肉夹馍，卤一锅肉，炒个土豆丝，一口咬下，三种满足

卤一锅肉，炒个土豆丝，再买包市售的印度煎饼或者手抓饼，便可让卤肉吃出不同的风味，酥脆多层的饼皮，夹入酸辣土豆丝，再塞进满满的鲁肉，一口咬下，三种满足，吃一块就有饱足感。

食材：市售印度煎饼或手抓饼5-6片、韩国青辣椒或青龙辣椒3根、葱花3根量

卤肉：五花肉1公斤、蒜头3瓣、姜3片、葱1根、红葱酥1汤匙、冰糖15g、酱油1/2杯、米酒1/2杯

配菜：酸辣土豆丝1盘

1、五花肉切块、姜切片、蒜头略拍去皮、葱洗净帮成卷，冰糖和红葱酥也先备好，这次是选用印度Paratha煎饼。

2、锅内下一汤匙油和水，放入冰糖小火煮，糖煮溶后成焦糖色，下五花肉炒上色。

3、放姜片、蒜头、红葱酥炒香，加入酱油炒匀，下米酒煮滚，加入刚好淹过猪肉的水，放入葱卷。

4、高压锅20分钟。没有高压锅的话，就煮滚后，以小火盖锅盖焖煮1个半小时，到肉完全柔软。

5、利用卤肉的时候，将葱和青辣椒都用可饮用水清洗后擦干，葱切葱花，辣椒去籽切小丁。并将自己喜欢的配菜先炒好，由于酸辣土豆丝的口感和酸辣味可解腻，所以汉子就炒了一盘。但是大家可自行选择喜欢的配菜或生菜片。

6、煮好的卤肉试咸淡，用盐做微调，将卤肉略微剁碎，拌入葱花与青辣椒，将饼用平底锅，小火慢煎到两面金黄，从一侧剪开，放入配菜，再舀入卤肉，淋少许卤汁，即可享用。

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